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Hühnerherzen in saurer Sahne aus der Pfanne

Hühnerherzen in saurer Sahne aus der Pfanne

Weich und saftig, als Hauptgericht, schnell, einfach und lecker! Zarte Hühnerherzen, geschmort in einer Soße aus saurer Sahne, schmecken Erwachsenen und Kindern. Sie passen hervorragend zu jeder Beilage. Die Zubereitung dauert nicht lange und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Hühnerherzen in saurer Sahne aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 9 g

Fett 43 % 9 g

Kohlenhydrate 14 % 3 g

132 kcal

GI: 73 / 0 / 27

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Hühnerherzen in saurer Sahne in der Pfanne? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Die Gewürze nach eigenem Geschmack wählen.
Schritt 2

Die Herzen von überschüssigem Fett, Blutgerinnseln und Häutchen befreien und gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen. Die Herzen längs in 4 Teile schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Eine tiefe Pfanne mit dickem Boden erhitzen, vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, das Pflanzenöl hineingießen und die gehackte Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich braten. Bei mir hat das etwa 3 Minuten gedauert.
Schritt 4

Dann die geschnittenen Herzen zur Zwiebel geben, umrühren und bei starker Hitze 10 Minuten schmoren.
Schritt 5

Dann salzen, das Lorbeerblatt dazugeben und umrühren.
Schritt 6

Die Herzen so mit Wasser übergießen, dass sie vollständig bedeckt sind, mit einem Deckel abdecken und 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Schritt 7

Für die Soße das restliche Wasser (bei mir etwas mehr als ein halbes Glas), saure Sahne und Mehl verrühren. Diesmal habe ich die Soße dünner gemacht, deshalb nur 1 Löffel Mehl genommen. Wenn Sie sie dicker möchten, kann man mehr dazugeben.
Schritt 8

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Wenn die Herzen gar sind, die Soße dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten schmoren.
Schritt 9

Wenn die Soße dicker geworden ist, Knoblauch und Gewürze dazugeben.
Schritt 10

Umrühren und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren kann man die Herzen in saurer Sahne mit gehackten Kräutern bestreuen.

Servieren Sie die Herzen in saurer Sahne zum Abend- oder Mittagessen. Das ist ein leckeres, aromatisches und nahrhaftes Gericht. Nach diesem Rezept kann man auch Entenherzen zubereiten.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack dazugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.