Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln? Die angegebenen Zutaten bereitstellen. Das Rindfleisch nimmt man am besten frisch, nicht zuvor eingefroren. Ist das nicht möglich, das Fleisch vorher auf natürliche Weise auftauen. Keine mehligen Kartoffelsorten wählen, damit die Kartoffeln beim Garen ihre Form behalten. Das Pflanzenöl dient zum Anbraten des Fleisches. Die Gewürze können nach Geschmack gewählt werden. Einen Topf mit dickem Boden bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Für dieses Gericht junges Rindfleisch ohne Sehnen wählen, es kann auch durch Kalbfleisch ersetzt werden. Ist das Fleisch nicht jung, muss die Garzeit in Schritt 3 eventuell verlängert werden. Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in große Würfel schneiden. Pflanzenöl in den Topf gießen und erhitzen. Das geschnittene Rindfleisch in einer Schicht hineinlegen und von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

3. Schritt 3

   

   Die geschnittene Zwiebel zum Fleisch geben und ein paar Minuten mitbraten, dann heißes Wasser angießen, sodass es das Fleisch knapp bedeckt. Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Fleisch weich schmoren. Je nach Fleisch kann das 30 Minuten bis 2 Stunden dauern. Damit sich beim Schmoren nicht viel Schaum bildet, kann man das rohe Fleisch vor dem Anbraten mit Wasser übergießen, aufkochen lassen, dann abspülen und wie in Schritt 2 beschrieben anbraten.

4. Schritt 4

   

   Die Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zerkleinern. Sobald das Rindfleisch weich ist, die geschnittenen Kartoffeln, den zerkleinerten Knoblauch, Butter, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack (man kann auch seine Lieblingsgewürze hinzufügen) sowie das Lorbeerblatt dazugeben. Alles verrühren, den Topf mit dem Deckel verschließen und gar schmoren (15–20 Minuten). Nicht mehr umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Die geschmorten Kartoffeln mit Rindfleisch heiß servieren – es ist ein eigenständiges Gericht. Beim Servieren die Kartoffeln mit gehacktem frischem Dill oder Petersilie bestreuen. Dazu passen auch ein Salat aus frischem Gemüse und hausgemachte eingelegte Gurken und Gemüse.

gut zu wissen