Geschmortes Huhn im Topf

Ich empfehle es für das Familienabendessen. Ein leckeres und einfaches Gericht – geschmortes Huhn. Ein universelles Rezept für jeden Tisch. Mit diesem Gericht kann man die ganze Familie lecker und sättigend versorgen oder es als warmes Hauptgericht auf der Festtafel servieren.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Geschmortes Huhn im Topf Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 10 g

Fett 50 % 12 g

Kohlenhydrate 8 % 2 g

153 kcal

GI: 80 / 20 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Vor dem Kochen alles Nötige vorbereiten. Zum Schmoren kann man beliebige Teile vom Huhn verwenden. Ich nehme Hähnchenschenkel. Zwiebel und Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2

Die Hähnchenschenkel in zwei Teile schneiden. In kleine Stücke schneiden empfehle ich nicht, da sich das Fleisch beim Schmoren von den Knochen löst und nicht sehr appetitlich aussieht.
Schritt 3

Zum Kochen eignet sich ein beschichteter Topf oder ein Topf mit dickem Boden. In solchem Geschirr brennt nichts an und nichts klebt am Boden. Den Topf auf den Herd stellen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Gut erhitzen. Dann das Huhn in den heißen Topf geben und bei starker Hitze 5-7 Minuten braten, damit alle Stücke von allen Seiten leicht gebräunt sind.
Schritt 4

Während das Huhn brät, das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel schneiden (in Halbringe oder etwas kleiner), die Karotten grob reiben.
Schritt 5

Das zerkleinerte Gemüse zum Huhn in den Topf geben. Alles zusammen 3-4 Minuten braten. Dann heißes Wasser in den Topf gießen. Warum gerade heißes? Beim Zugießen von heißem Wasser gibt es keinen plötzlichen Temperatursturz im Gericht, und es gart ohne Unterbrechung weiter.
Schritt 6

Das Huhn nach Geschmack salzen, den gehackten Knoblauch und etwas Gewürze hinzufügen. Man kann gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika oder getrocknetes Basilikum verwenden. Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und das Huhn 30 Minuten schmoren. In diesem Schritt kann man zum Huhn Kartoffeln, Pilze, Tomaten oder Zucchini geben. Dann gart das Huhn gleich mit der Beilage.
Schritt 7

Das fertige Huhn auf vorbereitete Teller verteilen und heiß servieren. Ergänzen kann man das Gericht mit einem Salat aus frischem Gemüse. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; das berücksichtigen, sonst besteht die Gefahr, das Gericht zu versalzen.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, beachten Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Beim Schmoren kann man dem Gericht einen neuen Geschmack geben. Dazu saure Sahne, Sahne oder Tomatenmark hinzufügen. Um Zeit zu sparen, kann man das Huhn auch im Multikocher zubereiten.