Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Geschmorter Weißkohl mit Kartoffeln und Hähnchen

Geschmorter Weißkohl mit Kartoffeln und Hähnchen

Lecker, farbenfroh, einfach und für das Familienabendessen! Mit Kohl und Kartoffeln geschmortes Hähnchen wird aus den günstigsten Zutaten zubereitet. Das Gericht wird im Topf und in der Pfanne, im Kasan oder im Bräter gleichermaßen aromatisch und appetitlich. Sättigend und zugleich leicht, wird es allen Mitgliedern Ihrer Familie schmecken.

Perlinka

Autor des Rezepts

Geschmorter Weißkohl mit Kartoffeln und Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 8

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 10 g

Fett 42 % 11 g

Kohlenhydrate 19 % 5 g

153 kcal

GI: 41 / 3 / 55

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Kohl mit Kartoffeln und Hähnchen? Zuerst alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Statt eines ganzen Hähnchens kann man auch einzelne Teile verwenden und das Gericht zum Beispiel aus Oberkeulen, Brust, Schenkeln oder Unterschenkeln zubereiten. Das Hähnchen rupfen, ausnehmen, die Daunenreste abflämmen und gründlich waschen.
Schritt 2

Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen und in sauberem kaltem Wasser abspülen. Beim Kohl die äußeren harten und beschädigten Blätter entfernen.
Schritt 3

Das Hähnchen in kleine, etwa gleich große Portionsstücke zerteilen. Für das Gericht nehme ich meist Oberkeulen, Flügel und Brust. Den Rücken hebe ich für eine kräftige Hühnerbrühe auf. Die Stücke mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 4

Im Kasan, in einem Topf (in dem man braten kann), in einer Pfanne mit dickem Boden oder im Bräter geruchloses Pflanzenöl gut erhitzen. Das Fleisch hineingeben und anbraten.
Schritt 5

Unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze goldbraun braten. Das dauert etwa 5–10 Minuten.
Schritt 6

In dieser Zeit das Gemüse vorbereiten. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in mittelgroße Würfel, die Karotte grob raspeln oder von Hand in Stifte schneiden.
Schritt 7

Karotte und Zwiebel zum Hähnchen geben und unter Rühren noch etwa 5 Minuten braten.
Schritt 8

Die Kartoffeln in den Kasan geben. Nach Geschmack salzen, mit Lieblingsgewürzen würzen und nach Belieben eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 3–5 Minuten garen.
Schritt 9

Inzwischen den Kohl in große Streifen oder Würfel schneiden, wie es Ihnen lieber ist.
Schritt 10

Den Kohl zu den übrigen Zutaten in den Kasan geben.
Schritt 11

In einem Glas das Tomatenmark mit Wasser bis zur gewünschten Dicke verdünnen.
Schritt 12

Statt Tomatenmark kann man im Rezept fleischige Saisontomaten verwenden. Sie ergänzen den Kohl mit Hähnchen wunderbar und geben einen besonderen Geschmack. Wenn Sie Tomaten verwenden, diese abspülen und in Spalten schneiden.
Schritt 13

Das Tomatenmark in den Kasan gießen und (oder) die geschnittenen Tomaten hinzufügen. Das Lorbeerblatt zum Kohl geben. Vorsichtig, aber gründlich alles umrühren.
Schritt 14

Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Kasan mit einem Deckel verschließen und alles zusammen etwa 30 Minuten schmoren. Die genaue Zeit hängt von der Qualität des Geschirrs, dem Schnitt des Gemüses und der Herdleistung ab.
Schritt 15

Die gewaschenen und abgetrockneten Kräuter fein hacken. Kräuter können beliebig nach Ihrem Geschmack sein. Ich nehme meist Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Dill.
Schritt 16

Das fertige Gericht mit den Kräutern bestreuen und den Kasan vom Herd nehmen.
Schritt 17

Heiß servieren.

Guten Appetit!
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Das Hähnchen kann nach Wunsch durch Pute oder jede andere Fleischsorte ersetzt werden. Bedenken Sie aber, dass sich in diesem Fall Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.