Hähnchen mit Pilzen und saurer Sahne aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Hähnchen mit Pilzen in Sauerrahmsoße in der Pfanne? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Als Champignons können Sie gewöhnliche weiße oder braune Champignons verwenden. Man kann jedes Hähnchenfilet verwenden: Schenkelfilet, Brustfilet, Unterschenkelfilet. Nach Belieben können Sie 1–2 Schalotten zugeben, die in kleine Würfel geschnitten werden müssen.

2. Schritt 2

   

   Die Hähnchenbrüste schräg durchschneiden. Kleine Brüste einfach halbieren, große in 3 Teile schneiden.

3. Schritt 3

   

   Jedes Stück mit der flachen Seite des Messers oder mit den Händen flach drücken.

4. Schritt 4

   

   Die Pilze waschen und in große Scheiben schneiden.

5. Schritt 5

   

   Den Knoblauch fein hacken.

6. Schritt 6

   

   In einer Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

7. Schritt 7

   

   Das Hähnchen von allen Seiten im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, damit es in der Pfanne nicht anbrennt.

8. Schritt 8

   

   Jetzt die benötigten Zutaten für die Soße vorbereiten. Statt Hühnerbrühe können Sie Gemüsebrühe oder einfaches Wasser nehmen. Die saure Sahne möglichst fett nehmen, ab 20 % Fett und mehr, noch besser hausgemachte.

9. Schritt 9

   

   Damit die saure Sahne beim Schmoren nicht gerinnt und flockt, mit kalter Milch verdünnen und gründlich verrühren.

10. Schritt 10

    

    Die Stärke separat in 3–4 EL Hühnerbrühe anrühren.

11. Schritt 11

    

    In einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 25 g Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen.

12. Schritt 12

    

    Das Hähnchen hineinlegen und von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten. Ich habe das Hähnchen in 2 Portionen gebraten. Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen.

13. Schritt 13

    

    In der Pfanne die restliche Butter schmelzen. Die Pilze hineingeben und dunkelbraun braten. Dabei die Pilze nicht umrühren, sondern einfach wenden und auch auf der anderen Seite braten, bis sie dunkel sind.

14. Schritt 14

    

    Den Knoblauch zu den Pilzen geben und etwa 30 Sekunden braten. Wenn Sie das Gericht mit Zwiebel zubereiten möchten, diese in diesem Schritt zusammen mit dem Knoblauch zugeben.

15. Schritt 15

    

    Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, die mit Milch verdünnte saure Sahne, Senf und Thymian zugeben.

16. Schritt 16

    

    Alles gründlich glatt rühren. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwachem Köcheln 5 Minuten schmoren.

17. Schritt 17

    

    Die in Brühe angerührte Stärke in die Pfanne gießen und umrühren.

18. Schritt 18

    

    Die Soße zum Kochen bringen, das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmoren, bis die Soße andickt und das Hähnchen durchgewärmt ist.

19. Schritt 19

    

    Zum Schluss die Thymianzweige entfernen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

20. Schritt 20

    

    Das Hähnchenfilet mit Pilzen in Sauerrahmsoße sofort servieren. Guten Appetit!