Geschmorte Kartoffeln mit Schweinerippchen im Topf

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie schmort man Kartoffeln mit Schweinerippchen im Topf? Alle im Rezept angegebenen Zutaten laut Liste vorbereiten. Ein sehr leckeres Gericht entsteht, wenn man junge Kartoffeln verwendet. Die Tomaten können nach Wunsch weggelassen werden.

2. Schritt 2

   

   Kartoffeln, Zwiebel und Karotten schälen und in kaltem Wasser waschen.

3. Schritt 3

   

   Große Kartoffeln in beliebige mittelgroße Stücke schneiden. Kleine Knollen ganz lassen, sie sehen im fertigen Gericht sehr appetitlich aus. Für das Rezept wähle ich immer Kartoffeln in etwa gleicher Größe, entweder nur größere oder nur kleine Knollen. Möglichst festkochende Kartoffeln verwenden, dann zerfallen sie nicht und sehen auf dem Teller sehr schön aus.

4. Schritt 4

   

   Die Schweinerippchen abspülen, mit Küchentüchern trocknen und einzeln zerteilen.

5. Schritt 5

   

   In einem Topf mit dickem Boden raffiniertes Pflanzenöl erhitzen. Man kann jedes Kochgeschirr verwenden, genauso lecker werden die Kartoffeln mit Rippchen im Kasan, im Bräter oder in einer Pfanne mit hohem Rand. Die Rippchen zum Anbraten hineingeben. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Das dauert 7 bis 10 Minuten.

6. Schritt 6

   

   Inzwischen die Zwiebel würfeln und die Karotten grob reiben.

7. Schritt 7

   

   Das Gemüse in den Topf geben. Unter Rühren garen, bis die Zwiebel glasig ist (noch etwa 5–10 Minuten).

8. Schritt 8

   

   Dann sind die Kartoffeln an der Reihe. Zu den Rippchen geben. Nach Geschmack salzen und Lieblingsgewürze hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   So viel Wasser in den Topf gießen, dass es die Kartoffeln nicht ganz bedeckt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln mit den Rippchen unter geschlossenem Deckel etwa 20–25 Minuten schmoren.

10. Schritt 10

    

    Die in kleine Würfel geschnittene Tomate, ein Lorbeerblatt und eine gehackte Knoblauchzehe in den Topf geben. Die Tomate nach Wunsch vorher häuten. Statt einer normalen Tomate kann man Kirschtomaten nehmen. Sie haben einen kräftigen, süßlichen Geschmack und ergänzen Kartoffeln mit Fleisch hervorragend.

11. Schritt 11

    

    Alles verrühren und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten stehen lassen. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

12. Schritt 12

    

    Eine Weile ziehen lassen.

13. Schritt 13

    

    Heiß servieren!