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Geschmortes Rindfleisch im Kasan auf dem Herd

Geschmortes Rindfleisch im Kasan auf dem Herd

Unglaublich lecker, saftig, zart und weich – für die Familie zum Mittagessen! Geschmortes Rindfleisch im Kasan auf dem Herd wird weich, saftig und sehr lecker! Das so zubereitete Fleisch kann man mit jeder beliebigen Beilage servieren. Zubereiten kann man es auf dem Herd oder über dem Lagerfeuer.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmortes Rindfleisch im Kasan auf dem Herd Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 59 % 10 g

Fett 35 % 6 g

Kohlenhydrate 6 % 1 g

101 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man geschmortes Rindfleisch im Kasan auf dem Herd, damit es weich und saftig wird? Ganz einfach! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Damit das Fleisch saftiger wird, verwendet man am besten das Fleisch von frischem Rind oder Kalb ohne Knochen. Außer Salz und Pfeffer können Sie nach Geschmack eigene Gewürze hinzufügen. Ich habe etwas Paprikapulver und Chmeli-Suneli dazugegeben.
Schritt 2

Das Rindfleisch waschen. Unbedingt mit Küchenpapier trockentupfen, sonst lässt die überschüssige Feuchtigkeit es nicht anbraten – es wird schmoren. In mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, muss es vorher richtig im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
Schritt 4

Im Kasan Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch und die Zwiebel hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren 5–8 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 5

Wenn das Fleisch eine appetitliche, goldbraune Kruste hat, mit den Gewürzen bestreuen, verrühren und noch 1 Minute braten.
Schritt 6

Warmes oder heißes Wasser in den Kasan gießen, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zum Kochen bringen und dabei den Schaum abschöpfen, falls vorhanden.
Schritt 7

Dann 40–50 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel schmoren lassen und das Fleisch gelegentlich umrühren. Wenn die gesamte Flüssigkeit vor Ende der Schmorzeit verdampft ist, noch etwas heißes Wasser nachgießen.
Schritt 8

Ist das Fleisch nach der angegebenen Zeit noch zäh, die Schmorzeit um weitere 15–20 Minuten oder länger verlängern.
Schritt 9

Das geschmorte Rindfleisch auf Teller verteilen und mit einer beliebigen Beilage servieren. Ich habe es mit im Backofen gebackenen Kartoffeln serviert. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).

Verwenden Sie zum Braten Öl mit einem hohen Rauchpunkt! Alle Öle sind nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach Ihrem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
Verwenden Sie zum Braten Öl mit einem hohen Rauchpunkt! Alle Öle sind nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.