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Geschmorte Zucchini aus der Pfanne

Geschmorte Zucchini aus der Pfanne

Leicht, gesund, appetitlich und superlecker! In der Pfanne mit saurer Sahne geschmorte Zucchini sind ein klassisches Gemüserezept. In Verbindung mit Gewürzen entsteht ein sehr aromatisches Gericht. Geschmorte Zucchini können sowohl Beilage als auch eigenständiges Gericht sein.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmorte Zucchini aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 1 g

Fett 45 % 5 g

Kohlenhydrate 45 % 5 g

68 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie schmort man Zucchini in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Am leckersten werden nach diesem Rezept junge, kleine Markkürbisse oder Zucchini mit weichen Kernen. Damit das Gericht noch schöner und bunter wird, kann man gleich drei Sorten in verschiedenen Farben verwenden: gelbe, Zucchini und gewöhnliche mit blassgrüner Schale. Die Gewürze nach eigenem Geschmack wählen, ebenso die Kräuter. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt nehmen, sie kann auch durch Sahne mit 20 % ersetzt werden.
Schritt 2

Die Zucchini gründlich waschen und trocknen. Bei kleinem Durchmesser in höchstens 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bei großen Zucchini die Scheiben zusätzlich halbieren oder vierteln.
Schritt 3

In einer tiefen Pfanne bei schwacher Hitze die Butter erhitzen. Koriander und Kurkuma hinzufügen und umrühren. Beim Erhitzen geben die Gewürze mehr Aroma und Geschmack ab.
Schritt 4

Die Zucchini in die Pfanne geben. Mit der geschmolzenen Butter und den Gewürzen vermischen.
Schritt 5

Das Wasser dazugießen. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Schritt 6

Die Zucchini bei kleiner Hitze unter dem Deckel etwa 20 Minuten schmoren.
Schritt 7

Dann die saure Sahne hinzufügen und umrühren. Die Zucchini mit der sauren Sahne noch etwa 8 Minuten schmoren.
Schritt 8

Den Dill waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 9

Die fertigen Zucchini vom Herd nehmen und auf Teller verteilen. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Zucchini sind nach Kartoffeln wohl das meistgekaufte Lebensmittel im Sommer und Herbst. Sie sind sehr leicht verdaulich und enthalten kaum Kohlenhydrate und Fett. Dafür enthalten sie viel Wasser. Deshalb sind Zucchini bei verschiedenen Diäten sehr gefragt. Im Gegensatz zu Kürbis und manchen anderen Gemüsesorten ist die Zucchini hypoallergen, daher gehört Zucchinipüree zur ersten Beikost für Kleinkinder. Als wertvolles Lebensmittel wird die Zucchini bei vielen Erkrankungen empfohlen, sie enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Spurenelemente. Nützlich sind Fruchtfleisch, Schale, Kerne und Saft. Zu uns kam die Zucchini aus Südamerika, sie wächst aber auch in Mittel- und Nordamerika. Es ist eine alte Kulturpflanze, die seit über 3000 Jahren bekannt ist, wie archäologische Ausgrabungen auf dem Gebiet des heutigen Mexiko und Peru belegen. Besonders verehrt und als Nahrungspflanze hoch geschätzt wurden Zucchini von den Ureinwohnern Amerikas. In Europa tauchten die ersten Zucchini erst im 17. Jahrhundert auf, eingeführt als exotische Pflanzen, und wurden zunächst ausschließlich als Exoten in botanischen Gärten angebaut; gegessen wurden nur ihre Samen, die schlecht schmeckten. In Russland begann man die Zucchini 100 Jahre später anzubauen, erst Mitte des 18. Jahrhunderts.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, liest du hier.
Geheimnisse, Lifehacks und die nützlichsten Tipps finden Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss nicht entfernt werden. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.