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Geschmorte Hähnchenoberschenkel aus der Pfanne

Geschmorte Hähnchenoberschenkel aus der Pfanne

Saftig, farbenfroh, superlecker und appetitlich – und einfach zuzubereiten! Geschmorte Hähnchenoberschenkel aus der Pfanne sind eine hervorragende Wahl für ein schnelles und sättigendes Abendessen. Man kann sie als eigenständiges Gericht oder mit Beilage und einem Salat aus frischem Gemüse servieren. Ideal passen gekochter Reis oder Nudeln dazu.

Perlinka

Autor des Rezepts

Geschmorte Hähnchenoberschenkel aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 14 g

Fett 45 % 13 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

176 kcal

GI: 56 / 14 / 29

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Hähnchenoberschenkel in der Pfanne? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Tiefgekühltes Hähnchen vorher auftauen. Federreste von den Oberschenkeln entfernen, die Fleischstücke abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Am Hähnchen darf keine überschüssige Feuchtigkeit bleiben, das ist sehr wichtig. Das Hähnchen von beiden Seiten mit etwas Salz bestreuen und mit massierenden Bewegungen gleichmäßig auf allen Stücken verteilen.
Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und trocken tupfen.
Schritt 3

In einer Pfanne mit hohem Rand Pflanzenöl erhitzen. Die Oberschenkel hineinlegen und anbraten. Bei starker Hitze braten, bis sich eine goldbraune, appetitliche Kruste bildet, dann die Stücke wenden und etwa 2–3 Minuten braten, bis sich auch auf der anderen Seite eine Kruste bildet. Die Oberschenkel auf einen separaten Teller legen.
Schritt 4

In die Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, die grob gewürfelte Zwiebel und den beliebig zerkleinerten Knoblauch geben. Unter ständigem Rühren etwa ein bis zwei Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und ein typischer Duft entsteht.
Schritt 5

Tomatenmark, Sojasoße, eine Mischung aus gemahlenen Pfeffersorten (oder gemahlenen schwarzen Pfeffer), Zucker und Salz zur Zwiebel geben. In diesem Schritt kann man nach Geschmack Lieblingsgewürze hinzufügen.
Schritt 6

Die Stärke in 1/4 Glas Wasser verrühren. Das restliche Wasser und die angerührte Stärke in die Pfanne gießen. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
Schritt 7

Die angebratenen Hähnchenoberschenkel in die Soße geben. Umrühren, damit das Fleisch vollständig in der Tomatensoße liegt. Bei Bedarf jedes Oberschenkelstück einzeln mit einem Löffel übergießen. Nach dem erneuten Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und schmoren, bis das Hähnchen gar ist (35–40 Minuten).
Schritt 8

Das fertige Gericht mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Schritt 9

Fertig! Kann serviert werden!

Das geschmorte Hähnchen und die zarte, samtige Soße passen wunderbar zu Kartoffelpüree, gekochtem Getreide oder Nudeln. Unbedingt probieren! Guten Appetit!
Das Hähnchen kann man nach Wunsch durch Pute oder eine andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe individuell empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.