Körniger Reis als Beilage aus dem Topf

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Den Reis von einem bewährten Hersteller nehmen: Billiger Reis ist nicht immer von guter Qualität und verdirbt in der Regel schnell – es nisten sich Käfer darin ein, weil ihre Larven schon bei der Herstellung hineingelangen, da die Betriebe keine moderne Ausstattung haben, und deshalb ist der Reis auch billig. Die Butter soll aus natürlicher Sahne sein, der Fettgehalt echter Butter muss mindestens 82,5 % betragen.

2. Schritt 2

   

   Den Reis gut waschen und Verunreinigungen entfernen. Wer körnigen Reis möchte, muss ihn sehr gut waschen, um die Stärke von der Oberfläche der Körner zu spülen – denn Stärke lässt den Reis verkleben. Übrigens eignet sich das Reiswaschwasser sehr gut zum Gießen von Blumen.

3. Schritt 3

   

   Den Reis in einen Topf geben. Der Topf sollte einen dicken Boden haben, aus Edelstahl oder emailliert ohne abgeplatzte Stellen sein.

4. Schritt 4

   

   Den Reis mit Wasser übergießen. Verhältnis: Auf 1 Glas Reis nimmt man 2 genau solche Gläser Wasser (wichtig: Das ideale Verhältnis steht auf der Packung der Reissorte, die Sie kochen wollen. Je nach Sorte kann sich das Verhältnis von Flüssigkeit und Reis ändern, lesen Sie deshalb die Anleitung auf der Packung).

5. Schritt 5

   

   Das Wasser salzen. Reis „nimmt“ sehr viel Salz auf. Deshalb muss man etwas mehr salzen als bei gewöhnlichen Gerichten. Richten Sie sich aber nach Ihrem Geschmack und gesundem Menschenverstand: Lieber den fertigen Reis etwas nachsalzen, als versalzenen essen.

6. Schritt 6

   

   Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Reis umrühren, damit er nicht am Topf anhaftet. Unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten kochen und gleich danach die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.

7. Schritt 7

   

   Auf niedrigster Stufe den Topf mit einem Deckel verschließen und noch 25 Minuten kochen. Wichtig ist, wirklich auf niedrigster Stufe zu kochen, sonst kann der Reis anbrennen, und den Deckel beim Kochen möglichst nicht zu öffnen – so gart der Reis im Dampf. Dann den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt noch 15 Minuten im Topf lassen. Den Deckel auf keinen Fall öffnen.

8. Schritt 8

   

   Der letzte Schliff ist die Butter. Die Butter zugeben, warten, bis sie geschmolzen ist, und den Reis mit der Butter vermengen. Für eine Variante für die Fastenzeit kann man die Butter problemlos durch ein beliebiges Pflanzenöl ersetzen.

9. Schritt 9

   

   Diesen Reis als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Hähnchen servieren. Man kann ihn auch gut in verschiedenen Salaten verwenden. Guten Appetit!