Hausgemachtes Kaninchen-Dosenfleisch
Unvergleichlich lecker und appetitlich – der beste Vorrat für den Winter! Hausgemachtes Kaninchen-Dosenfleisch ist erstaunlich einfach zubereitet. Es erfordert nur minimalen Aufwand, und am Ende erhält man einen hervorragenden Fleischvorrat für alle möglichen Hauptgerichte und herzhaftes Gebäck. Außerdem eignet es sich für die Kinderernährung.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man hausgemachtes Kaninchen-Dosenfleisch? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Abgefülltes oder gefiltertes Wasser nehmen. Den Kaninchenkörper von allem Überflüssigen befreien, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Kaninchen in Stücke hacken.
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Schritt 2
Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben. Mit Wasser übergießen und 4–6 Stunden wässern lassen. Dann das Wasser abgießen. In dieser Zeit wird das Fleisch heller.
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Schritt 3
Mit einem scharfen Messer das Fleisch von den Knochen lösen.
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Schritt 4
Das Kaninchenfleisch in die Schüssel des Multikochers geben. Das Programm „Braten“ für etwa 15–30 Minuten einschalten und das Fleisch goldbraun anbraten. Die genaue Zeit nach dem eigenen Multikocher bestimmen. Dann heißes Wasser in die Schüssel des Multikochers gießen. Warum Wasser hinzufügen? Damit das Fleisch beim Schmoren nicht anbrennt. Kaninchenfleisch hat wenig Fett und Saft, deshalb muss etwas Wasser hinzugefügt werden.
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Schritt 5
Pfefferkörner und Lorbeerblatt zum Kaninchen geben. Nach Geschmack kann man noch beliebige Fleischgewürze hinzufügen. Nach Geschmack salzen und alles umrühren. Den Deckel schließen und das Programm „Schmoren“ für 3–5 Stunden einschalten (nach dem eigenen Multikocher richten). In dieser Zeit wird das Fleisch vollständig gar und sehr weich. Es beginnt sogar in Fasern zu zerfallen und wird zu Dosenfleisch.
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Schritt 6
Gegen Ende der Garzeit das Kaninchen-Dosenfleisch abschmecken. Prüfen, ob genug Salz darin ist. Bei Bedarf noch etwas nachsalzen oder Gewürze hinzufügen.
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Schritt 7
Die Gläser zum Einmachen des Dosenfleischs vorbereiten. Die Gläser gut waschen und ausspülen. Auf beliebige bequeme Weise sterilisieren – im Backofen, in der Mikrowelle oder über heißem Dampf. Die Deckel abkochen. Vor dem Befüllen müssen Gläser und Deckel trocken sein.
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Schritt 8
Die Gläser bis ganz oben mit dem heißen Dosenfleisch füllen. Bis zu den Schultern mit der Brühe vom Dosenfleisch aufgießen. Die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln verschließen. Die fertigen Gläser abkühlen lassen und an einem kühlen Ort mehrere Monate lagern. Guten Appetit!
- Nach der Zubereitung des Dosenfleischs bleibt noch recht viel Fleisch an den Knochen. Alles sauber herauszuschneiden gelingt nicht, da das Kaninchen sehr viele kleine Knochen hat. Die restlichen Abschnitte kann man einfach im Multikocher zum Mittag- oder Abendessen schmoren. Wohl bekomm's!
- Zum Zubereiten am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Bei Leitungswasser bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
- Bitte beachten, dass Garzeit und Programm im Rezept nur ungefähr angegeben sind. Alle Multikocher arbeiten unterschiedlich, und sogar gleiche Modelle desselben Herstellers können ihre Eigenheiten haben. Bevor man ein neues Gericht im Multikocher zubereitet, sollte man die Anleitung sorgfältig lesen und in der Praxis zunächst vertraute Gerichte kochen, später dann neue, und dabei Programm und Zeit individuell auf das eigene Gerät abstimmen.
- Damit die Sommervorräte garantiert die ganze kalte Jahreszeit Freude machen, die wichtigsten Regeln, Geheimnisse und Tricks zu Wintervorräten lesen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kaninchenfleisch (geschnitten) - 188 kcal/100 g
- Kaninchen, gebraten - 241 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Schwarze Pfefferkörner - 255 kcal/100 g
- Lorbeerblatt - 313 kcal/100 g
