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Geschmortes Kalbfleisch mit Gemüse

Geschmortes Kalbfleisch mit Gemüse

Das Fleisch wird nach diesem Rezept sehr saftig und aromatisch. Eine angenehme Geschmackskombination. Gut angebratenes Fleisch harmoniert hervorragend mit Paprika und Tomaten. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Passt zum Familienmittag- oder -abendessen.

MariaS

Autor des Rezepts

Geschmortes Kalbfleisch mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 9 g

Fett 39 % 7 g

Kohlenhydrate 11 % 2 g

105 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Ich liebe Kalbfleisch sehr, und dieses Rezept ist ihm gewidmet. Darin erzähle ich, wie man geschmortes Kalbfleisch mit Gemüse macht. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden (quer zur Faser, damit es nicht zäh wird).
Schritt 2

Das Kalbfleisch bei starker Hitze in Pflanzenöl unter Rühren rasch anbraten.
Schritt 3

Das Fleisch bekommt eine goldbraune Kruste.
Schritt 4

Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und in Spalten schneiden.
Schritt 5

Das Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben, salzen, Gewürze zugeben, die Hitze auf das Minimum reduzieren und 15 Minuten zugedeckt schmoren.
Schritt 6

In dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab, das Fleisch zieht gut durch und wird vollständig gar. Unser Gericht kann serviert werden!

Gerichte aus Kalbfleisch gelingen immer. Anders als Rindfleisch ist Kalbfleisch weicher und zarter und hat einen geringeren Anteil an Bindegewebsfasern. Dank dieser Besonderheit zergeht jedes daraus zubereitete Gericht einfach auf der Zunge. Mir gefällt außerdem, dass Kalbfleisch einen ausgeprägten Milchgeschmack hat, den es der Milchnahrung des Kalbes verdankt. Gerade dieser Geschmack wird von Feinschmeckern und Liebhabern von Fleischgerichten, mich eingeschlossen, am meisten geschätzt. Von allen Fleischsorten ist Kalbfleisch am magersten und am gesündesten, da damit praktisch kein Cholesterin in den Körper gelangt. Deshalb ist es fast die einzige Fleischsorte, die Menschen mit Atherosklerose und Verdauungsstörungen essen dürfen. Es ist leicht verdaulich und wirkt sich günstig auf das zentrale Nervensystem aus. Und noch etwas: Mit einer solch unglaublichen Kombination aus Zartheit und Weichheit ohne Fett kann sich keine andere Sorte rühmen. Ist das nicht ein Grund, wenigstens ab und zu Kalbfleisch zu kochen? Für mich auf jeden Fall! Deshalb haben Kalbfleischgerichte in unserer Familie einen Ehrenplatz. Meist essen wir es am Wochenende oder an Feiertagen in verschiedenen Varianten. Dieses Gericht ist eines unserer Lieblingsgerichte, ich hoffe, es schmeckt auch Ihnen!
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und giftige Stoffe, darunter Karzinogene, entstehen. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.