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In saurer Sahne geschmorte Kartoffeln

In saurer Sahne geschmorte Kartoffeln

Eine wunderbare Kartoffelbeilage für jeden Tag! In saurer Sahne geschmorte Kartoffeln sind sehr sättigend und passen gut zu vielen saftigen Salaten und zu hausgemachtem Eingemachtem. Das alles macht das Gericht zu einem Kandidaten für die häufige Alltagsküche. Besonders gut werden diese Kartoffeln mit einer mehligkochenden, cremigen Sorte. Dann wird das fertige Gericht sehr zart und zergeht auf der Zunge. Viele zerdrücken die großen Kartoffelstücke gern schon auf dem Teller mit der Gabel.

MariaS

Autor des Rezepts

In saurer Sahne geschmorte Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 2 g

Fett 19 % 4 g

Kohlenhydrate 71 % 15 g

95 kcal

GI: 2 / 0 / 98

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Für die in saurer Sahne geschmorten Kartoffeln die nötigen Zutaten vorbereiten. Man braucht Kartoffeln (am besten mehligkochende Sorten). Außerdem frische saure Sahne (gute Qualität, naturbelassen), der Fettgehalt ist beliebig. Etwas Pflanzenöl, Salz, frische Kräuter nach Geschmack und Lieblingsgewürze bereitlegen.
Schritt 2

Die Kartoffeln waschen, schälen und in relativ große Stücke schneiden – so groß, dass man sie bequem essen kann.
Schritt 3

In einer großen Pfanne oder einem Bräter das Pflanzenöl erhitzen, die vorbereiteten Kartoffeln in das heiße Öl geben und leicht anbraten. Wie bekannt und vielfach bewährt, sollte man alle Zutaten vor dem Schmoren leicht anbraten. So wird das fertige Gericht schmackhafter und intensiver.
Schritt 4

Wasser angießen, die Kartoffeln salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis sie vollständig gar sind (etwa 20–25 Minuten). Die Kartoffeln sollen ganz weich werden. Nun die saure Sahne und Gewürze nach Geschmack hinzufügen (ich habe Asant für ein leichtes Zwiebelaroma und geräuchertes Paprikapulver verwendet) und verrühren. Fast bis zum Kochen erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen.
Schritt 5

Die gewaschenen, gehackten Kräuter zum fertigen Gericht geben. Noch einmal verrühren und servieren.

gut zu wissen

Geheimnisse, Tricks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Beachten Sie, dass das Endergebnis davon abhängt, wie Sie die Karotten zerkleinern: Geriebene Karotten zerfallen beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe individuell empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – das berücksichtigen, sonst besteht die Gefahr, das Gericht zu versalzen.

Wer den natürlichen Kartoffelgeschmack und den reinen Sahnegeschmack erhalten möchte, gibt weder Gewürze noch Kräuter ins Gericht. Leuchtend frischer Dill und kräftige Gewürze treten in den Vordergrund, und der Sahnegeschmack geht etwas unter. Statt Wasser kann man Gemüsebrühe verwenden.