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Hauptgerichte mit Fleisch
Geschmortes Rindfleisch in saurer Sahne

Geschmortes Rindfleisch in saurer Sahne

Ein leckeres, nahrhaftes und gesundes Hauptgericht aus Rindfleisch! Rindfleisch ist ein gesundes Fleisch, es ist reich an Eisen, das nötig ist, um den Hämoglobinwert im menschlichen Körper im Normalbereich zu halten. Aus Rindfleisch kann man eine riesige Menge leckerer und gesunder Gerichte zubereiten. Eines davon ist in Sauerrahmsoße geschmortes Rindfleisch. Dank dieser Soße und der Zubereitungsart wird das Fleisch besonders zart und lecker. Geschmortes Rindfleisch kann man mit beliebiger Beilage und frischem Gemüse servieren.

Snezhana

Autor des Rezepts

Geschmortes Rindfleisch in saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 13 g

Fett 33 % 10 g

Kohlenhydrate 23 % 7 g

167 kcal

GI: 53 / 0 / 47

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Das Rindfleisch nimmt man am besten jung und als Filet, solches Fleisch wird noch weicher und zarter, leckerer und saftiger. Bei tiefgekühltem Fleisch dieses auftauen; ist es nur gekühlt, waschen, alle Häutchen und Sehnen entfernen und in kleine, etwa 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Schritt 2

Das vorbereitete Fleisch in eine trockene Pfanne geben und überschüssige Flüssigkeit aus dem Fleisch verdampfen lassen.
Schritt 3

Pflanzenöl in die Pfanne gießen und das Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten leicht anbräunen.
Schritt 4

Die Zwiebel in Halbringe schneiden: eine Hälfte längs in Streifen, die andere quer. So wird ein Teil der Zwiebel zu Soße, und ein Teil bleibt im Gericht sichtbar. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im selben Öl die geschnittene Zwiebel glasig braten.
Schritt 5

Fleisch und Zwiebel in eine tiefe Pfanne, einen Schmortopf oder einen Topf geben. Gewürze hinzufügen: einige Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, man kann auch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen, nach Geschmack salzen.
Schritt 6

Die saure Sahne hinzufügen; am besten nimmt man saure Sahne mit hohem Fettgehalt, sie macht das Fleisch weicher und saftiger. Alles gut vermengen. In einem Glas warmem Wasser zwei Esslöffel Mehl verrühren und diese Mischung in den Schmortopf mit dem Fleisch gießen. Man kann das Mehl auch direkt zu Fleisch und saurer Sahne geben, dann lassen sich Klümpchen aber kaum vermeiden, da sich das Mehl schlecht verrühren lässt.
Schritt 7

Im Schmortopf soll so viel Flüssigkeit sein, dass sie das Fleisch ein paar Zentimeter hoch bedeckt. Ist es weniger, kann man Wasser hinzufügen und umrühren. Den Schmortopf mit dem Rindfleisch auf mittlere Hitze stellen und etwa eine Stunde mit geschlossenem Deckel schmoren. Während des Schmorens den Zustand des Fleischs prüfen und umrühren; ist zu wenig Flüssigkeit übrig, sauberes Wasser hinzufügen. Den Herd ausschalten und das geschmorte Rindfleisch etwas unter dem Deckel ruhen lassen.
Schritt 8

Das geschmorte Rindfleisch mit Beilage servieren und mit der Sauerrahmsoße aus dem Schmortopf übergießen. Guten Appetit!