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Geschmorte Kartoffeln mit Leber

Geschmorte Kartoffeln mit Leber

Ein günstiges und schnelles Gericht aus Kartoffeln und Hühnerleber. Diese leckere warme Vorspeise kann einen Braten durchaus ersetzen. Solche Kartoffeln mit Leber sind schnell zubereitet, besonders mit Hühnerleber – ein ideales Gericht zum Abendessen.

Olena

Autor des Rezepts

Geschmorte Kartoffeln mit Leber Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 6 g

Fett 15 % 3 g

Kohlenhydrate 55 % 11 g

88 kcal

GI: 13 / 2 / 85

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen, die Hühnerleber waschen.
Schritt 2

Die Hühnerleber in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden gießen, erhitzen und die Leber in den Topf geben. Die Leberstücke bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa zwei Minuten braten.
Schritt 4

Inzwischen die Zwiebel in Viertelringe schneiden.
Schritt 5

Die geschnittene Zwiebel zur Hühnerleber in den Topf geben, umrühren und weitere etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 6

Während Leber und Zwiebel braten, die Karotten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7

Dann die geschnittenen Karotten in den Topf geben, Salz und Gewürze hinzufügen und umrühren. Weitere 5 Minuten braten.
Schritt 8

Als Nächstes die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Schritt 9

Die geschnittenen Kartoffeln in den Topf geben.
Schritt 10

Kartoffeln und Leber im Topf mit Brühe übergießen und ein Lorbeerblatt hineinlegen.
Schritt 11

Alle Zutaten im Topf vorsichtig verrühren, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten schmoren.
Schritt 12

Gegen Ende des Schmorens die Kräuter fein hacken.
Schritt 13

Die gehackten Kräuter in den Topf geben und umrühren.
Schritt 14

Die geschmorten Kartoffeln mit Leber sind fertig, den Herd ausschalten.
Schritt 15

Die geschmorten Kartoffeln mit Leber sofort heiß servieren.

gut zu wissen

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen unmittelbar sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Nimmt man zum Backen ungeeignete Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zerfallen beim Braten sicher und sehen unansehnlich aus.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.