Geschmorte Kalmare in saurer Sahne mit Zwiebeln aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie schmort man Kalmare in saurer Sahne mit Zwiebeln in der Pfanne? Zunächst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Die saure Sahne kann jeden Fettgehalt haben, bei mir sind es 15 %. Außer den angegebenen Gewürzen kann man eigene Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

2. Schritt 2

   

   Man kann bereits geputzte Kalmare ohne Haut oder mit Haut verwenden. Bei ungeputzten Kalmaren zuerst die Haut abziehen und Innereien sowie das Chitinblatt entfernen. Damit sich die Kalmare leichter putzen lassen, die Tuben 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Die vorbereiteten Kalmartuben in Ringe schneiden. Die Flossen in Streifen schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel in Halbringe oder Würfel schneiden, ganz nach Belieben. Außer der Zwiebel kann man auch 1 Knoblauchzehe hacken.

4. Schritt 4

   

   Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Außer Dill kann man auch andere Kräuter nach Geschmack verwenden.

5. Schritt 5

   

   In einer Pfanne Pflanzenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Dann gibt es zwei Möglichkeiten:

   1. 1 EL Mehl ohne Häufchen zur Zwiebel in die Pfanne geben, unter Rühren noch 1 Minute braten und dann die saure Sahne hineingießen. In diesem Fall können sich aber Klümpchen bilden. Deshalb bereite ich die Soße aus saurer Sahne anders zu.

6. Schritt 6

   

   Damit die saure Sahne beim Schmoren nicht gerinnt, empfehle ich, vorher 1 EL Maisstärke darin aufzulösen.

7. Schritt 7

   

   Die saure Sahne mit der Stärke zur Zwiebel in die Pfanne gießen. Alles salzen, pfeffern und verrühren. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und unter Rühren ein paar Minuten schmoren. Bei Bedarf die Soße mit Milch, saurer Sahne oder Wasser verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

8. Schritt 8

   

   Die Kalmare in die Pfanne geben und alles zusammen höchstens 3 Minuten schmoren, sonst werden die Kalmare zäh wie Gummi und schmecken überhaupt nicht.

9. Schritt 9

   

   Alles mit dem gehackten Dill bestreuen und verrühren.

10. Schritt 10

    

    Die Pfanne sofort vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und die Kalmare etwa 20 Minuten ziehen lassen. Diese Kalmare kann man als eigenständige Vorspeise oder als Hauptgericht mit beliebiger Beilage servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen