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Geschmorte Zucchini mit Fleisch und Kartoffeln

Geschmorte Zucchini mit Fleisch und Kartoffeln

Ein schnelles und sättigendes Abendessen für die ganze Familie ist garantiert! Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nicht lange, besonders wenn das Fleisch nicht zäh ist. Schnell und ohne Mühe zubereitet, erfreut es die Familie mit appetitlichem Aussehen, wunderbarem Geschmack und Aroma.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmorte Zucchini mit Fleisch und Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 6 g

Fett 43 % 10 g

Kohlenhydrate 30 % 7 g

136 kcal

GI: 28 / 0 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für geschmorte Zucchini mit Fleisch und Kartoffeln braucht man: 300 g Schweinefleisch; 300 g Kartoffeln; 100 ml Wasser; 1 Zucchini; ½ Karotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Pflanzenöl; ¼ TL Paprikapulver; gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Schritt 2

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Statt Schweinefleisch kann man jedes andere Fleisch nehmen (Rind, Lamm, Hähnchen oder Pute).
Schritt 3

Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Schritt 5

Die Zucchini in Halbmonde schneiden. Ist die Schale der Zucchini nicht zu hart und sind die Kerne nicht zu groß, muss man sie nicht entfernen. Meine Zucchini ist ganz jung, deshalb habe ich nur den Stielansatz entfernt.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 7

In einer tiefen Pfanne oder Kasserolle das Öl erhitzen und das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Schritt 8

Die Kartoffeln zum Fleisch geben. 100 ml Wasser hineingießen.
Schritt 9

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Schritt 10

Zucchini, Tomate, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Paprikapulver in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern. Alles vorsichtig vermischen.
Schritt 11

Das Wasser zum Kochen bringen und alles zusammen weitere 10–15 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren.
Schritt 12

Guten Appetit!

gut zu wissen

Beachten, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, steht im Artikel über das Auftauen.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, stehen hier.

Ich wollte, dass die Gemüsestücke beim Schmoren möglichst ihre Größe behalten, deshalb habe ich Zucchini und Kartoffeln recht grob geschnitten. Junge Zucchini zerfallen beim Schmoren recht schnell, und nur große Halbmonde helfen, sie mehr oder weniger ganz zu halten, ebenso wie die Kartoffeln. Verwendet man statt gewöhnlicher Zucchini grüne Zucchini, sind diese etwas fester und zerfallen bei Hitze praktisch nicht. Möchte man einen gleichmäßigeren, weicher gekochten Gemüseanteil, schneidet man das Gemüse kleiner. Statt Tomate kann man Ketchup oder Tomatenmark verwenden.