Geschmortes Gemüse mit Fleisch im Kasan über dem Lagerfeuer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man geschmortes Gemüse mit Fleisch im Kasan über dem Lagerfeuer? Zuerst das Schweinefleisch vorbereiten. Am besten Fleisch ohne Knochen (Nacken) nehmen, es ist mäßig fett und saftig. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchenhandtuch trocknen und schneiden. Die Stücke sollen nicht zu klein sein, etwa so groß wie eine Streichholzschachtel oder etwas größer.

2. Schritt 2

   

   Dann das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen.

3. Schritt 3

   

   Das ganze Gemüse in sauberem Wasser waschen. Die Kartoffeln im Wasser liegen lassen, sonst werden sie geschält ohne Wasser mit der Zeit dunkel. Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika mit Servietten trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

4. Schritt 4

   

   Das Lagerfeuer entfachen und den Kasan aufstellen. Pflanzenöl hineingießen und gut erhitzen. Mit einem Schaumlöffel die Ränder des Kasans mit heißem Öl übergießen (äußerst vorsichtig sein! Nicht verbrennen!). Eine Zwiebel halbieren und eine Hälfte anbraten.

5. Schritt 5

   

   Das Fleisch in den Kasan geben. Unter ständigem Rühren das Schweinefleisch im Öl rundum goldbraun braten. Etwas Wasser angießen, den Kasan mit einem Deckel abdecken und das Fleisch fast gar schmoren (40–60 Minuten). Das Feuer unter dem Kasan etwas schwächer als mittel halten.

6. Schritt 6

   

   Gelegentlich den Deckel öffnen und prüfen, ob das Fleisch anbrennt; falls ja, etwas Wasser nachgießen. In der Zwischenzeit alles Übrige vorbereiten. Die Karotte in große Stifte schneiden, die restlichen Zwiebeln in Halbringe schneiden, große Knoblauchzehen in 2–4 Teile schneiden, kleine ganz lassen.

7. Schritt 7

   

   Die Paprikaschote halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Streifen oder Halbringe schneiden.

8. Schritt 8

   

   Bei den Tomaten den Stielansatz herausschneiden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

9. Schritt 9

   

   Nach der angegebenen Zeit den Deckel öffnen; falls sich sehr viel Flüssigkeit im Kasan gesammelt hat, Holz nachlegen, das Feuer auf das Maximum bringen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika in den Kasan geben.

10. Schritt 10

    

    Unter Rühren mit dem Schaumlöffel das Gemüse mit dem Fleisch etwa 5–10 Minuten braten.

11. Schritt 11

    

    Die Tomaten hinzufügen.

12. Schritt 12

    

    Dann die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht darauflegen. Ich wähle für dieses Gericht mittelgroße Knollen und gebe sie ganz in den Kasan. Wenn Ihre Kartoffeln groß sind, in gleich große Stücke schneiden.

13. Schritt 13

    

    So viel Wasser in den Kasan gießen, dass die Kartoffeln fast bedeckt sind (wie auf dem Foto). Nach Geschmack salzen. In diesem Schritt kann man Lieblingsgewürze hinzufügen. Den Inhalt des Kasans aufkochen lassen, dann etwas Holz herausnehmen, damit das Feuer mittelstark wird, und die Kartoffeln mit dem Fleisch zugedeckt schmoren.

14. Schritt 14

    

    Nach etwa 20 Minuten prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Dazu die Kartoffeln mit einer Messerspitze einstechen.

15. Schritt 15

    

    Die fein gehackten Kräuter zum Gericht geben.

16. Schritt 16

    

    Die aromatischen Kartoffeln mit Fleisch sind fertig! Zeit zum Servieren!