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Geschmortes Kaninchen aus dem Backofen

Geschmortes Kaninchen aus dem Backofen

Kaninchen im Backofen zubereiten – das ist sehr lecker! Kaninchen im Ofen wird meist mit saurer Sahne geschmort. Sie macht das Fleisch zart und ergibt eine leckere Soße. Manchmal gibt man separat angebratene Zwiebel und Karotte dazu. Ich schlage eine schonendere und gesündere Variante vor, bei der Fleisch und Gemüse im Ofen angeröstet werden. Das ist viel gesünder und einfacher und außerdem weniger schwer. Das Kaninchen wird einfach wahnsinnig lecker, das Fleisch weich und aromatisch in einer dicken Zwiebel-Karotten-Sauerrahmsoße, die man auch als Beilage servieren kann. Alle, die das Gericht probieren, werden begeistert sein!

naniki

Autor des Rezepts

Geschmortes Kaninchen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 10 g

Fett 44 % 11 g

Kohlenhydrate 16 % 4 g

126 kcal

GI: 91 / 9 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Das Kaninchen in Stücke hacken und für ein bis zwei Stunden in kaltes Wasser legen.
Schritt 2

Dann das Kaninchenfleisch mit einem Papiertuch trocken tupfen und marinieren: mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und 1 EL Sojasoße hinzufügen. Das Fleisch gut vermischen, mit Folie abdecken und an einem kühlen Ort ein bis zwei Stunden marinieren lassen, je nachdem, wie viel Zeit bis zum fertigen Gericht bleibt. Man kann es auch über Nacht im Kühlschrank lassen.
Schritt 3

Wenn das Kaninchen recht fett ist – beim Zerlegen haben wir das innere Fett gesammelt, aber an Rücken und Keulen ist noch genug davon geblieben, um ohne Öl auszukommen. Ist Ihr Kaninchen nicht fett, die Kaninchenstücke und das Backblech mit Öl einfetten. Das Kaninchen auf das Blech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen, damit das Fleisch „anzieht“ und alle Säfte einschließt.
Schritt 4

Inzwischen drei Zwiebeln grob schneiden.
Schritt 5

Die Karotten in Stifte oder grobe Streifen schneiden.
Schritt 6

Zwei bis drei große Knoblauchzehen in Blättchen schneiden.
Schritt 7

Das leicht gebackene Kaninchen aus dem Ofen nehmen.
Schritt 8

Die vorbereitete Zwiebel hinzufügen,
Schritt 9

Alles mit den Karotten bestreuen. Die Kaninchenstücke mit dem Gemüse vermischen und wieder in den Ofen schieben, damit auch das Gemüse leicht anröstet. Das dauert insgesamt etwa eine halbe Stunde.
Schritt 10

Die saure Sahne mit Wasser verdünnen, salzen und einen Löffel Sojasoße dazugießen.
Schritt 11

Das Kaninchen mit dem Gemüse aus dem Ofen nehmen – so sieht es in diesem Stadium aus.
Schritt 12

Das Kaninchen mit dem Gemüse mit der entstandenen Soße übergießen. Mit Folie verschließen oder die Form mit einem Deckel abdecken. Das Gericht wieder in den Ofen stellen, nach 20 Minuten die Hitze auf 160 Grad reduzieren. Insgesamt hat das Garen bei mir 100 Minuten gedauert.
Schritt 13

Am Ende der Garzeit die Folie abnehmen, die Kaninchenstücke wenden und bei eingeschaltetem Grill oder Umluft die Oberseite des Fleisches bräunen.
Schritt 14

Das im Ofen gegarte Kaninchen ist fertig! Guten Appetit!