Geschmorte Kartoffeln mit Tomaten und Fleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie schmort man Kartoffeln mit Gemüse und Fleisch? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Für das Rezept kann man beliebiges Fleisch nach Geschmack nehmen, dabei aber bedenken, dass sich die Garzeit ändert. Hähnchen ist zum Beispiel um ein Vielfaches schneller gar als Rindfleisch. Ich habe diesmal Schweinefleisch genommen. Die Tomaten können normale oder Kirschtomaten sein, man kann sie auch durch Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Das Schweinefleisch in kleine, gleich große Stücke schneiden.

3. Schritt 3

   

   Kartoffeln, Zwiebel und Karotte schälen und in sauberem kaltem Wasser waschen.

4. Schritt 4

   

   Kartoffeln mit Fleisch kann man in einer Pfanne mit dickem Boden und hohem Rand, in einem dickwandigen Topf oder in einem Kessel zubereiten. Also etwas Pflanzenöl in den Topf gießen und bei starker Hitze gut erhitzen. Das Schweinefleisch zum Anbraten hineingeben. Braten, bis es gebräunt ist, und dabei umrühren, sonst brennt das Fleisch an. Etwas Wasser angießen, sodass es die Stücke nicht ganz bedeckt. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20–30 Minuten schmoren.

5. Schritt 5

   

   Die Karotte in dünne Stifte schneiden oder grob raspeln. Die Zwiebel beliebig zerkleinern. Das Gemüse zum Fleisch geben.

6. Schritt 6

   

   Die Kartoffeln in Würfel oder Stifte schneiden, wie man es gewohnt ist. Die Tomaten in Spalten schneiden oder mit einer Gabel zu Püree zerdrücken. Nach Wunsch die Tomaten vorher häuten, ich mache das meist nicht. Kartoffeln und Tomaten in den Topf geben.

7. Schritt 7

   

   Nach Geschmack salzen und pfeffern, Lieblingsgewürze hinzufügen. So viel Wasser angießen, dass es die Kartoffeln fast bedeckt. Die Flüssigkeitsmenge kann beliebig sein, je nachdem, wie dick oder dünn das Gericht werden soll. Alles vermischen. Nach dem Aufkochen bei starker Hitze die Herdplatte auf mäßige Stufe herunterschalten und die Kartoffeln gar schmoren (etwa 20–30 Minuten).

8. Schritt 8

   

   Fünf Minuten vor Ende der Garzeit etwas Brühe aus dem Topf nehmen (1–2 Schöpfkellen), leicht abkühlen lassen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen klümpchenfrei verquirlen. Ist wenig Brühe bei den Kartoffeln, einfach warmes Wasser verwenden.

9. Schritt 9

   

   Die Brühe zurück in den Topf gießen und alles gut verrühren. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.

10. Schritt 10

    

    Das fertige Gericht eine Weile ziehen lassen und servieren. Jedem fein gehackte frische Kräuter auf den Teller geben.