Geschmortes Fleisch mit Bohnen in Tomatensoße

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie schmort man Fleisch in Tomatensoße? Alle Produkte laut Liste vorbereiten. Das Fleisch kann von einem beliebigen Teil des Tieres stammen, nach Ihrer Wahl. Besser ist aber Filet. Jedes passt: Rind, Schwein, Lamm, Hähnchen. Ich nehme Rindfleisch. Vom Fleisch alles Überflüssige abschneiden, gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Die Bohnen über Nacht einweichen – das ist sehr wichtig und wohl das Schwierigste: es am Vorabend nicht zu vergessen))) Wenn Sie Dosenbohnen oder grüne Bohnen nehmen (was möglich ist), diesen Schritt überspringen. Das Wasser soll die Bohnen vollständig bedecken und 3–4 Finger breit darüber stehen. Ich habe rote Bohnen genommen, aber auch weiße und gesprenkelte passen hierher.

3. Schritt 3

   

   Über Nacht haben sich meine Bohnen etwa verdoppelt.

4. Schritt 4

   

   Das Einweichwasser der Bohnen abgießen. Die Bohnen in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft.

5. Schritt 5

   

   Das Fleisch in beliebig große Stücke schneiden, aber nicht zu groß und nicht zu klein.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel schälen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Messer mit kaltem Wasser befeuchten, damit man beim Schneiden nicht weint))

7. Schritt 7

   

   Die geschälte Karotte mittelfein oder grob reiben.

8. Schritt 8

   

   Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Die Pfanne muss sehr heiß sein – das ist wichtig, damit das Fleisch eine Kruste bekommt und der ganze Saft innen bleibt. Für solche Gerichte nehme ich immer eine alte gusseiserne Pfanne oder einen Kessel – das hat seinen eigenen Reiz.

9. Schritt 9

   

   Das Fleisch unter Rühren bis zu genau dieser goldbraunen Kruste braten.

10. Schritt 10

    

    Dann Zwiebel und Karotte zugeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

11. Schritt 11

    

    Umrühren und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

12. Schritt 12

    

    Die eingeweichten Bohnen zum Fleisch geben.

13. Schritt 13

    

    Ein Glas Wasser in die Pfanne gießen und umrühren.

14. Schritt 14

    

    Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht 35–45 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze kann auf schwache oder mittelschwache Stufe reduziert werden.

15. Schritt 15

    

    Dann Tomatensaft oder mit Wasser verdünntes Tomatenmark zum Fleisch geben.

16. Schritt 16

    

    Salzen.

17. Schritt 17

    

    Pfeffern.

18. Schritt 18

    

    Umrühren und unter dem Deckel noch 50 Minuten schmoren.

19. Schritt 19

    

    Unser Gericht ist fast fertig – eine Knoblauchzehe hineinpressen.

20. Schritt 20

    

    Das Lorbeerblatt zugeben.

21. Schritt 21

    

    Noch 10 Minuten schmoren. Danach den Herd ausschalten.

22. Schritt 22

    

    Das Gericht ist eigenständig und braucht keine Beilage! Als Ergänzung passt hausgemachtes eingelegtes Gemüse hervorragend.

23. Schritt 23

    

    Guten Appetit!