Geschmorte Ente mit Kohl

Der Duft dieses Gerichts macht einen verrückt! Man kann einfach nicht daran vorbeigehen. Die Kombination aus Ente und Sauerkraut ist in jeder Hinsicht ideal. Der Geschmack ist einfach unbeschreiblich, obwohl die Zutaten ganz gewöhnlich sind! Das Gericht ist sättigend und vollwertig, ergänzt wird es durch frisches Gemüse und Kräuter.

nasstin

Autor des Rezepts

Geschmorte Ente mit Kohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 7 g

Fett 62 % 16 g

Kohlenhydrate 12 % 3 g

180 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man geschmorte Ente mit Kohl? Die benötigten Zutaten.
Schritt 2

Das Fett von der Ente abschneiden und zu Grieben auslassen.
Schritt 3

Die Ente (bei mir eine halbe) in Portionsstücke schneiden.
Schritt 4

Die Ente im ausgelassenen Fett anbraten; ich habe für solche Gerichte eine alte gusseiserne Pfanne, damit schmeckt es ganz anders. Wenn die Ente angebraten ist, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten schmoren.
Schritt 5

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.
Schritt 6

Die Zwiebel in einer separaten Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 7

Inzwischen den Kohl schneiden.
Schritt 8

Den Kohl zur gebratenen Zwiebel geben.
Schritt 9

Zugedeckt 7–10 Minuten weich schmoren.
Schritt 10

Das Sauerkraut in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 15–20 Minuten schmoren, bei Bedarf etwas Wasser angießen (bei mir war es etwa ein halbes Glas).
Schritt 11

Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, zum Kohl geben und alles zusammen weitere etwa 15 Minuten schmoren.
Schritt 12

Den Kohl salzen und pfeffern.
Schritt 13

Die Ente salzen und pfeffern.
Schritt 14

Dann kann man alles in eine Pfanne geben und zugedeckt 40–50 Minuten zusammen schmoren, aber meine Pfanne war dafür zu klein, deshalb habe ich Ente und Kohl in einen Bräter gegeben und im Backofen geschmort.
Schritt 15

Wasser hinzufügen (etwa ein halbes Glas).
Schritt 16

Mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad für 45 Minuten in den Backofen stellen.
Schritt 17

Nach der angegebenen Zeit ist die geschmorte Ente mit Kohl fertig.
Schritt 18

Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.