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Geschmortes Rinderherz mit Gemüse

Geschmortes Rinderherz mit Gemüse

Ein leckeres, sättigendes und gesundes Abendessen für die ganze Familie! Mit Gemüse geschmortes Rinderherz wird unglaublich appetitlich und farbenfroh. Man kann es als eigenständiges Gericht servieren oder als Ergänzung zu gekochtem Reis, Buchweizen oder Kartoffelstampf.

Perlinka

Autor des Rezepts

Geschmortes Rinderherz mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 8 g

Fett 48 % 10 g

Kohlenhydrate 14 % 3 g

130 kcal

GI: 83 / 17 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Rinderherz mit Gemüse in der Pfanne? Alles für das Rezept Nötige laut Liste vorbereiten. Wenn Sie ein gefrorenes Herz haben, es rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Schritt 2

Das Herz in kleine Würfel von etwa 1 x 1 cm schneiden.
Schritt 3

Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen. Die Paprika halbieren und das Kerngehäuse mit den Samen entfernen. Alles Gemüse und die Kräuter in sauberem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
Schritt 4

Die Karotte in Stifte oder Scheiben schneiden. Man kann sie auch grob reiben, machen Sie es so, wie es Ihnen bequemer ist. Die Zwiebel halbieren, dann jede Hälfte noch einmal teilen und in Viertelringe schneiden. Jede Knoblauchzehe in 4-6 Teile zerkleinern und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

In einer Pfanne mit dickem Boden etwas raffiniertes Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Karotte, Paprika und Knoblauch zum Braten hineingeben. Unter Rühren garen, bis die Zwiebel glasig wird.
Schritt 6

Inzwischen die Tomaten in Würfel schneiden. Nach Belieben kann man die Tomaten vorher häuten. Damit sich die Haut leicht von den Tomaten lösen lässt, sie mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute stehen lassen. Das heiße Wasser abgießen und die Haut abziehen (nach dem kochenden Wasser geht das ohne besondere Mühe). Ich mache das normalerweise nicht.
Schritt 7

Das Rinderherz in die Pfanne zum Gemüse geben.
Schritt 8

Danach die Tomaten hineingeben.
Schritt 9

Nach Geschmack salzen, Lieblingsgewürze zugeben, alles gut umrühren und mit einem Deckel abdecken.
Schritt 10

Die Herdflamme reduzieren und das Herz schmoren, bis es vollständig gar ist. Den Deckel gelegentlich öffnen und prüfen, ob das Gericht nicht anbrennt. Bei Bedarf ganz wenig kochendes Wasser zugießen. Normalerweise reicht der Saft der Tomaten aus, damit Gemüse und Herz gut schmoren. Die Kräuter fein hacken und das fertige Gericht damit bestreuen.
Schritt 11

Das Herz mit Gemüse eine Weile ziehen lassen und heiß servieren.

Dieses Gericht passt sehr gut zu gekochtem Getreide und Kartoffeln.
Guten Appetit!
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch Karzinogene. Nicht raffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.