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Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse im Gusseisentopf

Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse im Gusseisentopf

Lange schmoren – gesund, lecker, ungewöhnlich. Das Rezept wird im Holzkohleofen im Gusseisentopf zubereitet. Gerade deshalb wird das Fleisch mit Gemüse besonders lecker, denn es schmort langsam. Das Fleisch zerfällt und zergeht auf der Zunge.

The Patricks channel

Autor des Rezepts

Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse im Gusseisentopf Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 63 % 10 g

Fett 19 % 3 g

Kohlenhydrate 19 % 3 g

79 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zubereitung ist sehr einfach. Gemüse und Fleisch vorbereiten. Die Pilze in große Stücke schneiden.
Schritt 2

Die Zwiebel in Halbringe schneiden
Schritt 3

Die Paprika in lange Streifen
Schritt 4

Die Tomaten in Spalten
Schritt 5

Die Karotten in Stücke
Schritt 6

Das Fleisch in mittelgroße Stücke
Schritt 7

Auf den Boden des Gusseisentopfs eine Schicht Fleisch legen. Darauf einen Zweig Rosmarin legen. Salzen und pfeffern.
Schritt 8

Dann eine Schicht Zwiebeln
Schritt 9

Dann die Karotten
Schritt 10

Eine Schicht Pilze. Nach Geschmack salzen und pfeffern
Schritt 11

Eine Schicht Paprika, Tomaten und zerdrückter Knoblauch
Schritt 12

Damit das Gericht nicht anbrennt, 100 ml Wasser hinzufügen
Schritt 13

Für 6-8 Stunden zum Schmoren in den Ofen stellen. Nach Ablauf dieser Zeit ist das Gericht fertig.

Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse im Gusseisentopf wird nach diesem Rezept sehr lecker und zart. Mit derselben Technik kann man auch im normalen Backofen zu Hause kochen. Und nicht nur Rind- oder Kalbfleisch. Man muss nur die Garstufen passend wählen. Fleisch aus dem Ofen, geschmortes Rindfleisch, bekommt durch das lange Schmoren eine Struktur, die beim Einstechen mit der Gabel in Fasern zerfällt. Die Garzeit im Ofen im Kessel beträgt mindestens vier Stunden. In dieser Zeit schmort alles erfolgreich durch. Wenn man dieses Gericht doch im heimischen Backofen zubereiten möchte, sollte man ebenfalls Gusseisengeschirr verwenden und die Einstellung wie folgt wählen. Eine Stunde bei hundertachtzig Grad garen, dann die Temperatur des Backofens auf hundertvierzig Grad senken und etwa drei Stunden schmoren. Als Fleisch kann man in diesem Rezept nicht nur Rindfleisch, sondern jedes andere nach Geschmack und Wunsch verwenden. Kein Aluminiumgeschirr verwenden, da man sich schwer an die Temperaturen anpassen kann und es anbrennen kann. Sehr gut eignen sich Tontöpfe. Erwähnenswert ist, dass man es bei richtiger Wahl des Programms „Schmoren“ auch im Multikocher zubereiten kann. Nach dem im Rezept gezeigten Prinzip kann man sehr bequem für die Familie kochen, damit morgens fertiges Essen bereitsteht. Alle Zutaten kommen abends schnell in den Gusseisentopf, und morgens haben wir ein fertiges Frühstück. Guten Appetit!