Geschmorter Weißkohl mit Kartoffeln, Tomatenmark und Schweinefleisch
Ein ganz einfaches Gericht. Damit machen Sie sogar schlechte Esser mit Vergnügen satt. Die Zutaten für dieses Gericht hat jede Hausfrau vorrätig. Sogar Kinder lieben dieses Gericht, weil es farbenfroh und aromatisch wird! Und der Geschmack ist einfach wunderbar!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse schälen und waschen. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
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Schritt 2
Die Zwiebel beliebig schneiden, wie es Ihnen lieber ist. Ich mag sie grob. Manche mögen aber keine Zwiebeln im Essen, deshalb kann man sie auch feiner schneiden.
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Schritt 3
Die Karotte auf der groben Reibe raspeln oder in Stifte schneiden. Für alle, die keine Karotten mögen, kann man sie auf der feinen Reibe reiben.
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Schritt 4
Das Fleisch direkt im Topf bei mittlerer Hitze anbraten. 5-7 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet.
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Schritt 5
Zwiebel und Karotte hinzufügen.
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Schritt 6
Weitere 5 Minuten braten. Das Umrühren nicht vergessen.
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Schritt 7
Während Fleisch und Gemüse braten, die Kartoffeln in nicht zu große Würfel schneiden, damit man sie bequem essen kann.
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Schritt 8
Die Kartoffeln und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Halbgar schmoren.
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Schritt 9
Den Kohl vorbereiten. Fein hobeln.
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Schritt 10
In Öl braten, bis der Kohl die Farbe ändert.
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Schritt 11
Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten schmoren.
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Schritt 12
Den Kohl zu den Kartoffeln und dem Fleisch geben. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten gar schmoren.
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Schritt 13
5 Minuten vor Ende der Garzeit Gewürze nach Geschmack und Kräuter hinzufügen. Bei mir sind es Piment, scharfer roter Pfeffer, Gewürzmischung für Bratkartoffeln nach Bauernart, Salz, Dill und Frühlingszwiebeln. Sie können aber Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
gut zu wissen
Das Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Beim Anbraten des Fleisches den Topf am besten gut vorheizen, dann brät das Fleisch schnell an und schließt seine Säfte ein. Dadurch wird es saftiger. Ständig umrühren, damit das Fleisch nicht im Topf ansetzt. Die Kartoffeln kann man vorher in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sich eine Kruste bildet. So wird das Gericht kalorienreicher, aber aromatischer. Und die Kartoffeln behalten ihre Form. Ich mag es nicht sehr fett und gebraten, deshalb gebe ich die Kartoffeln roh dazu und schmore sie. Den Kohl kann man ebenso roh hinzufügen, ohne Anbraten. Dann sinkt der Kaloriengehalt des Gerichts. Das Tomatenmark kann man durch naturreinen Tomatensaft ersetzen oder statt des Marks noch eine mittelgroße Tomate hinzufügen. Die Gewürze nach eigenem Geschmack wählen. Ich mag es schärfer, aber da das Gericht auch für Kinder gedacht ist, gebe ich nur ein Minimum an Gewürzen hinzu. Salz nach Geschmack hinzufügen. Das Tomatenmark gibt eine angenehme Säure, deshalb salzt man besser am Ende der Garzeit. Das fertige Gericht auf einen Teller geben und mit Kräutern bestreuen. Dazu passt hervorragend ein Salat aus frischem Gemüse. Guten Appetit!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weißkohl - 28 kcal/100 g
- Weißkohl, gekocht - 21 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Tomatenmark - 82 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Lorbeerblatt - 313 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
