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Kalter Borschtsch mit eingelegter Roter Bete

Kalter Borschtsch mit eingelegter Roter Bete

Schön, farbenfroh, lecker und aus ganz gewöhnlichen Zutaten! Kalter Borschtsch mit eingelegter Roter Bete ist ein Rezept für eine sommerliche Suppe, leicht und dabei sättigend. Die eingelegte Rote Bete macht den Geschmack kräftig und pikant. Aufgießen kann man diese Suppe mit Wasser oder Kefir.

katushafin

Autor des Rezepts

Kalter Borschtsch mit eingelegter Roter Bete Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 2 g

Fett 20 % 2 g

Kohlenhydrate 60 % 6 g

48 kcal

GI: 14 / 0 / 86

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie macht man kalten Borschtsch mit eingelegter Roter Bete? Die Zutaten vorbereiten. Kartoffeln und Eier vorher kochen und abkühlen lassen. Gurken, Radieschen und Kräuter waschen und trocken tupfen. Statt Wasser kann man den Borschtsch mit Mineralwasser, Rote-Bete-Sud, Kefir oder anderen Sauermilchprodukten (Ayran, Tan) aufgießen. Das Rezept für die eingelegte Rote Bete finden Sie am Ende des Rezepts.
Schritt 2

Wie kocht man Pellkartoffeln? Die Knollen unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen, mit kaltem Wasser bedecken und ab dem Aufkochen eine halbe Stunde kochen. Fertige Kartoffeln rutschen leicht vom Messer, wenn man sie in der Mitte einsticht. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln abkühlen lassen. Schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 3

Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, sie in kaltes Wasser legen und bei kleiner Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den plötzlichen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen. Die geschälten Eier ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 4

Von den Gurken die Enden abschneiden. In Würfel schneiden. Oder grob reiben – manche reiben festes Gemüse für kalte Suppen lieber. Ganz nach Geschmack.
Schritt 5

Mit den Radieschen genauso verfahren – schneiden oder reiben.
Schritt 6

Die Kräuter mit einem scharfen Messer fein hacken. Die beste Kombination für kalten Borschtsch sind Frühlingszwiebeln und Dill, man kann noch Petersilie zugeben.
Schritt 7

Das ganze geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben. Die eingelegte Rote Bete dazugeben. Außer den oben genannten Zutaten kann man Brühwurst oder Fleisch verwenden, dann wird das Gericht sättigender.
Schritt 8

Die Grundlage für den Borschtsch salzen und verrühren. Wenn die Suppe nicht sofort gegessen wird, die Grundlage in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9

Das Gemüse auf Teller verteilen und mit kaltem abgekochtem Wasser (oder Kefir usw.) aufgießen, dabei die Dicke nach Geschmack regulieren.
Schritt 10

Den kalten Borschtsch mit saurer Sahne und Schwarzbrot servieren; man kann in jeden Teller je eine Hälfte eines gekochten Eis geben. Guten Appetit!

Wie legt man Rote Bete für kalten Borschtsch ein?
Rote Bete ~ 0,5 kg.
Die Rote Bete in der Schale 40–60 Minuten kochen (je nach Größe). Abkühlen lassen, schälen. In etwa 0,7 cm große Würfel schneiden (man kann auch Streifen oder andere Formen schneiden, aber für Suppe sind Würfel am praktischsten).
Marinade: – 1 l Wasser; – 2 EL Salz; – 1,5–2 EL Zucker (ist die Rote Bete sehr süß, auch weniger); – 2 EL 9%iger Essig; – 1–2 Lorbeerblätter; – Pfefferkörner (schwarz und Piment).
Alle Zutaten ins Wasser geben, aufkochen und 5–7 Minuten kochen lassen. Die Marinade abkühlen lassen und über die geschnittene Rote Bete gießen. 1–2 Tage ziehen lassen. Die ersten 2 Stunden kann sie bei Raumtemperatur stehen, danach im Kühlschrank. Wichtig ist, dass die Marinade die Rote Bete vollständig bedeckt.
Die Schale der Gurken muss nicht abgeschnitten werden, wenn sie nicht grob, nicht beschädigt und nicht bitter ist.
Für die Zubereitung am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder eher dünn mag) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die sich von Ihrer unterscheiden kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so bemessen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Berücksichtigen Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch das Verhältnis der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später werden Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben können.