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Klassische Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen

Klassische Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen

Eine kräftige, sättigende Suppe, die Männern schmecken wird! Der Geschmack der geräucherten Rippchen passt hervorragend zu Erbsen, genau so kocht man die klassische Erbsensuppe. Durch das lange Kochen zerfallen die Erbsen fast zu Püree. Eine ausgezeichnete Variante für ein warmes Mittagessen an einem kalten Wintertag!

katushafin

Autor des Rezepts

Klassische Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 3 g

Fett 44 % 8 g

Kohlenhydrate 39 % 7 g

119 kcal

GI: 63 / 3 / 34

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Suppe mit geräucherten Schweinerippchen? Die Zutaten für die Suppe vorbereiten. Am besten geschälte halbe Erbsen nehmen, sie zerfallen besser und schneller. Die Rippchen am besten in kleine Stücke hacken. Für die Suppe gutes Wasser verwenden, gefiltert oder aus der Flasche, denn vom Geschmack des Wassers hängt der Geschmack der Suppe ab.
Schritt 2

Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel beiseitelegen, sie wird im Ganzen mitgekocht, die zweite in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Karotten gut waschen und schälen. Eine Karotte für die Brühe ganz lassen, die zweite auf der groben Reibe reiben.
Schritt 4

Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Knollen in Würfel oder Stifte schneiden. Die Kartoffeln mit Wasser bedecken, damit sie nicht dunkel werden, während die Suppe kocht.
Schritt 5

Einen großen Topf nehmen und Wasser hineingießen. Die vorher gut gewaschenen Rippchen hineinlegen. Die Erbsen unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Die Erbsen zu den Rippchen in den Topf geben.
Schritt 6

Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Aufkochen lassen und den Schaum mit dem Schaumlöffel abschöpfen. Die Hitze reduzieren und die Brühe eine Stunde kochen lassen.
Schritt 7

Nach einer Stunde sind die Erbsen schon gut zerkocht. Die ganz gelassene Zwiebel und Karotte in die Suppe geben. Salz hinzufügen. Bedenken Sie, dass die Rippchen salzig sind und einen Teil des Salzes an die Brühe abgeben, deshalb muss man weniger nachsalzen. Die Suppe noch eine halbe Stunde kochen lassen.
Schritt 8

Während die Suppe fertig kocht, das Gemüse anbraten. Dazu eine Pfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Zwiebel und Karotte hineingeben. Das Gemüse bei kleiner Hitze unter Rühren goldgelb braten.
Schritt 9

Nach einer halben Stunde Zwiebel und Karotte aus der Suppe nehmen. Die geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Die Kartoffeln noch 5 Minuten kochen.
Schritt 10

Das angebratene Gemüse in die Suppe geben, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe etwas ziehen lassen.

Wir lieben Erbsensuppe in der ganzen Familie. Ich koche sie sehr oft. Dieses Rezept ist das einfachste und klassische – man muss die Erbsen nicht vorher einweichen, sie zerfallen wunderbar. Die Suppe wird dick, kräftig und sehr lecker!
Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Wunsch verringern oder erhöhen, je nachdem, ob man die Suppe dick oder eher dünn haben möchte.
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt keinen unangenehmen Zwiebelgeruch an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone abreibt.