Reis mit Fleisch in Soße aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Reis mit Fleisch in Soße aus der Pfanne? Zuerst die Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit der Soße beginnen, da sie länger braucht als der Reis. Das Rindfleisch soll mit Knochen sein. Ich habe Rinderrippchen mit viel Fleisch. Man kann auch andere Teilstücke nehmen.

2. Schritt 2

   

   Das Rindfleisch waschen und trocken tupfen. Das Fleisch von den Knochen lösen. Die Knochen in einen Topf legen und 1,5 l Wasser angießen. Die Brühe bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Abschöpfen des Schaums 1 Stunde kochen.

3. Schritt 3

   

   Dann die fertige Brühe abseihen. Die Knochen wegwerfen. Die Brühe können Sie im Voraus kochen, zum Beispiel am Vorabend. Und direkt vor der Zubereitung erwärmen.

4. Schritt 4

   

   Das Rindfleisch in Streifen schneiden und mit Gewürzen bestreuen. Wenn das Rindfleisch harte Sehnen hat, diese entfernen.

5. Schritt 5

   

   Den Daikon schälen und in Streifen schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die Tomaten können Sie gehäutet in kleine Würfel schneiden oder grob reiben und dabei die Haut zurücklassen. Wie häutet man Tomaten? Kreuzweise einschneiden und für 1 Minute in kochendes Wasser legen. Danach lässt sich die Haut sehr leicht abziehen.

9. Schritt 9

   

   In einer tiefen Pfanne bei starker Hitze 40 ml Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch hineingeben und goldbraun anbraten.

10. Schritt 10

    

    Die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen noch 2–3 Minuten braten.

11. Schritt 11

    

    Paprika, Daikon und zerkleinerte Tomaten hinzufügen. Alles unter Rühren 5–7 Minuten schmoren. Wichtig ist, gleich die richtige Pfanne zu wählen, damit Fleisch, Gemüse und Brühe hineinpassen. Ich musste während des Kochens auf eine tiefere Pfanne wechseln.

12. Schritt 12

    

    400 ml heiße Fleischbrühe zum Fleisch gießen und bei kleiner Hitze 10 Minuten schmoren.

13. Schritt 13

    

    Dann die Brühe angießen, nach Geschmack salzen und pfeffern und noch 30 Minuten schmoren.

14. Schritt 14

    

    Während die Soße schmort, lockeren Reis zubereiten. Geeignet ist Parboiled-Reis. Er behält seine Form und zerkocht nicht. Ich habe goldenen Parboiled-Reis. Außer den angegebenen Gewürzen können Sie eigene nach Geschmack verwenden.

15. Schritt 15

    

    Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Stieltopf 400 ml Wasser aufkochen. Den Reis hineinschütten. Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit verdampft ist.

16. Schritt 16

    

    Zum Schluss gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander hineinstreuen und umrühren.

17. Schritt 17

    

    Den lockeren Reis in einen tiefen Teller geben und mit der Fleischsoße übergießen. Guten Appetit!

gut zu wissen