Geschmortes Biberfleisch

Weiches und zartes Biberfleisch – bereiten Sie die Delikatesse richtig zu! Ich möchte ein Rezept aus meinem Kochbuch teilen. Ich halte es für sehr gelungen, denn das Fleisch wird weich und zart, außergewöhnlich lecker und aromatisch. Wildliebhabern wird es bestimmt gefallen :)

Bulochka

Autor des Rezepts

Geschmortes Biberfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 10 g

Fett 28 % 7 g

Kohlenhydrate 32 % 8 g

129 kcal

GI: 21 / 14 / 65

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 6 Std. 35 Min.

Schritt 1

Das vorher gewaschene Fleisch in große Stücke schneiden und in ein passendes Gefäß geben.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen. Die Hälfte davon zerkleinern und zum Fleisch geben.
Schritt 3

Den Saft der Zitrone in das Gefäß mit dem Fleisch pressen.
Schritt 4

Nun das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und gut vermischen.
Schritt 5

Das Fleisch 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 6

Zwiebel und Karotte schälen und grob schneiden: die Zwiebel in Würfel, die Karotte in Stifte.
Schritt 7

Eine Pfanne mit Butter erhitzen, die Zwiebel weich und goldgelb braten und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Schritt 8

Pflanzenöl in einen Kasan gießen, stark erhitzen und das Fleisch unter Rühren 5 Minuten braten.
Schritt 9

Die Karotte zum Fleisch geben und alles zusammen 10 Minuten braten.
Schritt 10

Die gebratene Zwiebel zugeben und den Inhalt des Kasans 15 Minuten schmoren.
Schritt 11

In dieser Zeit das Gemüse für die Beilage vorbereiten: Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und im Ganzen in Salzwasser kochen.
Schritt 12

Den Inhalt des Kasans mit kochendem Wasser übergießen (das Wasser soll 1 cm unter dem Inhalt des Kasans stehen) und umrühren. Das Fleisch 10 Minuten schmoren.
Schritt 13

Die übrigen Knoblauchzehen in große Scheiben schneiden, den Apfel schälen und in große Würfel schneiden. Knoblauch und Apfel in den Kasan geben.
Schritt 14

Auch die Thymianblättchen (ohne Stiele) in den Kasan geben, erneut umrühren und weitere 5 Minuten garen.
Schritt 15

Die saure Sahne in den Kasan geben, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und das Gericht weitere 20 Minuten schmoren.
Schritt 16

Das geschmorte Biberfleisch mit einer Beilage aus gekochtem Gemüse servieren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!