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In saurer Sahne geschmorte Entenleber

In saurer Sahne geschmorte Entenleber

Zarte Entenleber mit aromatischem Gemüse und pikanter Soße. Leber ist eines der einfachsten Produkte und außerdem wirklich sehr schnell zubereitet. Und eine Sauerrahmsoße ist wohl die vielseitigste und leckerste für Leber. Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, die jede Hausfrau vorrätig hat. Mein Mann hat sich als großer Liebhaber von Innereien entpuppt, deshalb verschwindet dieses Gericht nie von unserem Speiseplan und tut allen gut.

Regina

Autor des Rezepts

In saurer Sahne geschmorte Entenleber Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 8 g

Fett 48 % 12 g

Kohlenhydrate 20 % 5 g

162 kcal

GI: 81 / 19 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 1 Std.

Schritt 1

Die Leber gut waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Bedarf in Stücke schneiden.
Schritt 2

Die Karotte waschen, schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
Schritt 3

Den Knoblauch in der Hälfte des Öls in der erhitzten Pfanne anbraten und herausnehmen – das gibt dem Öl Würze.
Schritt 4

In derselben Pfanne die Leber goldbraun braten (höchstens 10 Minuten).
Schritt 5

Die Leber auf einen Teller mit Küchenpapier legen – so tropft überschüssiges Öl ab.
Schritt 6

In einer separaten Pfanne bei kleiner Hitze die Zwiebel im restlichen Öl anbraten und nach einer Minute die Karotte hinzufügen. Alles zusammen etwa fünf Minuten dünsten.
Schritt 7

Die Leber zum gedünsteten Gemüse geben und nach Geschmack würzen. Das können Oregano, eine Pfeffermischung, Kurkuma oder Paprika sein.
Schritt 8

Nach ein paar Minuten die saure Sahne zur Mischung geben, aufkochen lassen, dann die Hitze fast auf die niedrigste Stufe reduzieren und zugedeckt höchstens 7 Minuten schmoren. Das war’s! Das Gericht ist fertig!