Klassischer Kefir-Rührkuchen mit Weißkohl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen klassischen Kefir-Rührkuchen mit Kohl? Mit der Vorbereitung der Zutaten für die Füllung beginnen. Sie muss im Voraus zubereitet werden, damit sie abkühlt. Raffiniertes Pflanzenöl nehmen. Von den Kräutern eignen sich auch Dill oder Frühlingszwiebeln.

2. Schritt 2

   

   Den Kohl von den äußeren beschädigten Blättern befreien, waschen und trocknen. Den Kohl in feine Streifen schneiden.

3. Schritt 3

   

   Den Kohl in einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mäßiger Hitze halbgar schmoren. Dabei gelegentlich umrühren, damit der Kohl gleichmäßig gart. Die Garzeit hängt von den Eigenschaften des Gemüses ab. Junger Kohl aus frischer Ernte gart schneller und ist außerdem viel saftiger. Kohl aus alter Ernte ist in der Regel etwas trocken; in diesem Fall ein paar Löffel heißes Wasser hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

5. Schritt 5

   

   Nach der Hälfte der Garzeit den Kohl salzen, die gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren. Die Kräuter geben der Füllung einen würzigen Geschmack und Duft. Den Kohl gar schmoren und dabei das Umrühren nicht vergessen.

6. Schritt 6

   

   In einem kleinen Gefäß die Eier mit einer Gabel glatt verquirlen.

7. Schritt 7

   

   Die verquirlten Eier in die Pfanne zum Kohl gießen.

8. Schritt 8

   

   Gut verrühren, damit sich die Eier gleichmäßig in der Füllung verteilen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Zum schnelleren Abkühlen kann man sie in ein anderes Gefäß umfüllen.

9. Schritt 9

   

   Während die Füllung abkühlt, den Teig für den Rührkuchen zubereiten. Die Zutaten sollen Zimmertemperatur haben, daher Eier und Kefir rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

10. Schritt 10

    

    Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und durch ein feines Sieb sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann geht der Teig beim Backen besser auf.

11. Schritt 11

    

    Zum Anrühren des Teigs ein nicht zu kleines Gefäß mit hohem Rand nehmen, damit sich bequem rühren lässt. Die Eier mit dem Salz mit dem Schneebesen glatt schlagen.

12. Schritt 12

    

    Den Kefir hineingießen und verrühren.

13. Schritt 13

    

    Das Pflanzenöl hinzufügen und nochmals verrühren.

14. Schritt 14

    

    Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hineinschütten. Den Teig zunächst vorsichtig verrühren, damit das Mehl nicht an die Gefäßwände stäubt. Sobald sich das Mehl mit der Flüssigkeit verbunden hat, den Teig mit dem Schneebesen kräftig rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.

15. Schritt 15

    

    Der Teig wird gleichmäßig, in der Konsistenz ähnlich wie Pfannkuchenteig. Er fließt langsam vom Löffel. Je nach Qualität und Eigenschaften des Mehls kann mehr davon nötig sein. Ist der Teig zu flüssig, noch 15–20 g Mehl hinzufügen.

16. Schritt 16

    

    Die Backform mit Öl einfetten, die Hälfte des Teigs hineingießen und glatt streichen. Meine Form misst 18×18 cm.

17. Schritt 17

    

    Die Kohlfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

18. Schritt 18

    

    Die Füllung mit dem restlichen Teig übergießen und bei Bedarf glatt streichen, damit die Teigschicht gleichmäßig ist.

19. Schritt 19

    

    Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 35–40 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!