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Kystybyj mit Kartoffeln

Kystybyj mit Kartoffeln

Ein leckeres und sättigendes Gericht der tatarischen Küche zu warmen Speisen oder zum Tee! Kystybyj ist ein ungesäuerter gebratener Fladen mit Kartoffelfüllung. Es ist ein traditionelles tatarisches und baschkirisches Gericht, das man mit Kartoffelpüree oder Hirsebrei macht.

Snezhana

Autor des Rezepts

Kystybyj mit Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 5 g

Fett 21 % 8 g

Kohlenhydrate 66 % 25 g

186 kcal

GI: 8 / 6 / 86

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die Zutaten laut Liste bereitstellen. Mit der Füllung beginnen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in ein paar Stücke schneiden, in einen Topf mit kaltem Salzwasser legen und auf den Herd stellen. Am besten mehligkochende Kartoffeln verwenden, damit das Püree zarter und leckerer wird. Die Kartoffeln gar kochen; ob sie fertig sind, prüft man mit einer scharfen Messerspitze, sie soll leicht in die Kartoffel gleiten.
Schritt 2

Das Wasser aus dem Topf mit den Kartoffeln abgießen, die Kartoffeln mit dem Stampfer oder Mixer zu Püree verarbeiten, Milch und ein Stück Butter dazugeben, bei Bedarf salzen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und mit dem Messer fein hacken. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen, erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
Schritt 4

Die Zwiebel zu den Kartoffeln geben und verrühren.
Schritt 5

Den Teig zubereiten. Ein Hühnerei in eine tiefe Schüssel schlagen.
Schritt 6

Zucker und Salz dazugeben, warme Milch und geschmolzene Butter dazugießen. Die Zutaten verrühren.
Schritt 7

Das gesiebte Weizenmehl in die Schüssel mit der Flüssigkeit geben. Einen elastischen, glatten Teig kneten.
Schritt 8

Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Schritt 9

Nun die Fladen braten. Die Fladen in einer trockenen Pfanne braten. Den Teig in 12 Teile teilen und jeden dünn ausrollen. Damit die Fladen gleichmäßig und schön werden, kann man sie mithilfe eines Tellers aus dem Teig schneiden.
Schritt 10

Einen Teigfladen in die gut vorgeheizte Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten, ein paar Minuten pro Seite genügen.
Schritt 11

Die Fladen aus der Pfanne nehmen und sofort jeden von beiden Seiten mit Butter bestreichen. Das muss man tun, solange die Fladen heiß sind, damit sie die Butter gut aufnehmen.
Schritt 12

Auf eine Hälfte jedes Fladens einen Teil der Kartoffelfüllung geben und mit der zweiten Hälfte des Fladens bedecken. Die Fladen sind weich und klappen nicht auf, deshalb muss man die Ränder nicht fest verschließen. Vor dem Servieren den Kystybyj mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Fladen servieren. Guten Appetit!