Klassische Gazpacho
Probieren Sie diese Suppe – das Aushängeschild Spaniens! Kalte Suppen sind bei uns nicht so beliebt wie ihre warmen Gegenstücke. Und wir kochen sie meist nur im Sommer, bei Hitze. Die Gazpacho aus frischem, püriertem Gemüse kann man jedoch das ganze Jahr über genießen – schließlich enthält sie viele Vitamine, die wir brauchen.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Für diese Suppe am besten fleischige, möglichst wenig wässrige Tomaten wählen.
-
Schritt 2
Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel mit Essig übergießen. 15 Minuten marinieren lassen. Dann den Essig abgießen.
-
Schritt 3
Die Paprika waschen und trocknen. Die Paprika auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und für etwa 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen.
-
Schritt 4
Die fertige Paprika aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und die äußere Haut entfernen. Dann die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
-
Schritt 5
Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Neben Petersilie können Sie Dill oder Koriandergrün oder alles zusammen verwenden.
-
Schritt 6
Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
-
Schritt 7
In einer Schüssel Knoblauch, Kräuter und Salz vermengen. Alles mit einem Stößel oder Löffel zerreiben.
-
Schritt 8
Das Olivenöl angießen und verrühren. 10 Minuten ziehen lassen.
-
Schritt 9
Die Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden.
-
Schritt 10
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 3–5 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Tomaten häuten.
-
Schritt 11
Die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Um den Vorgang zu beschleunigen, kann man die gehäuteten Tomaten zuerst mit dem Mixer pürieren und dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne loszuwerden.
-
Schritt 12
Die geschnittenen Tomaten, Gurken, Paprika, die marinierte Zwiebel sowie die Kräuter mit Knoblauch und Öl in den Mixbecher oder eine tiefe Schüssel geben.
-
Schritt 13
Alles mit dem Stabmixer zu einem glatten Püree pürieren.
-
Schritt 14
Die Suppe in einen Topf umfüllen. 1 Glas (200–250 ml) kaltes abgekochtes Wasser angießen und verrühren. Die genaue Wassermenge hängt von der Dicke Ihres Pürees ab. Das Wasser sollte die Suppe nicht zu stark verdünnen. Die Suppe für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
-
Schritt 15
Die gekühlte Suppe auf Teller verteilen. In jeden Teller Croutons aus Weißbrot, gewürfelte Gurken und Kräuter geben. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die nicht unbedingt mit Ihrer übereinstimmt. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Suppe zum Probieren – für eine oder zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
Die Schale der Gurken muss man nicht abschneiden, wenn sie nicht grob, nicht beschädigt und nicht bitter ist.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Olivenöl - 913 kcal/100 g
- Gurken, frisch - 15 kcal/100 g
- Paprika - 27 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Apfelessig - 14 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Weißbrot - 266 kcal/100 g
- Kräuter - 41 kcal/100 g
- Suppengrün, tiefgefroren, abgepackt - 41 kcal/100 g
