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Brennnesselsuppe mit Ei, Kartoffeln und Hähnchen

Brennnesselsuppe mit Ei, Kartoffeln und Hähnchen

Schön, farbenfroh, gesund, zum Mittagessen für die ganze Familie! Brennnesselsuppe mit Ei, Kartoffeln und Hähnchen ist ein Rezept für einen ersten Gang, der im zeitigen Frühjahr aus jungen Brennnesseln zubereitet wird. Gerade in dieser Zeit enthalten sie die größte Menge an wertvollen Stoffen. Die Zubereitung ist nicht besonders kompliziert.

katushafin

Autor des Rezepts

Brennnesselsuppe mit Ei, Kartoffeln und Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 9 g

Fett 23 % 5 g

Kohlenhydrate 36 % 8 g

112 kcal

GI: 10 / 6 / 84

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet, und wie groß dieser Anteil ist, lässt sich nicht sagen: Für diese Zutaten steht im Rezept nur eine Stückzahl (etwa „3 Stück“), das Gewicht eines Stücks ist unbekannt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Brennnesselsuppe mit Ei, Kartoffeln und Hähnchen? Die Zutaten vorbereiten. Für die Brühe beliebige Hähnchenteile nehmen, bei mir sind es Unterschenkel, aber auch Oberschenkel, Filet oder das Gerippe, das nach dem Auslösen des Filets übrig bleibt, eignen sich. Die Eier vorher kochen. Junge Brennnesseln pflücken und dabei nur die oberen frischen Triebe nehmen. Vorsicht, sie brennen stark, Handschuhe verwenden.
Schritt 2

Zuerst die Unterschenkel mit kaltem, sauberem Wasser übergießen und den Topf zum Kochen auf schwache Hitze stellen. Während die Brühe aufkocht, die Brennnesseln vorbereiten. In eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen und gründlich spülen, damit Schmutz und Sand abgewaschen werden. Dann das Wasser abgießen. Das alles mit Handschuhen tun, die Brennnesseln brennen noch. Um ihnen das zu nehmen, die Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute darin lassen.
Schritt 3

Das kochende Wasser von den Brennnesseln abgießen, die Blätter zu einem Klumpen zusammendrücken und leicht ausdrücken. Die Brennnesseln ziemlich fein schneiden, so wie man Kräuter schneidet.
Schritt 4

Den Dill mit Wasser abspülen, trocken tupfen und ebenfalls mit dem Messer fein hacken. Statt Dill (oder zusammen mit ihm) können Sie beliebige andere Kräuter nehmen. Brennnesseln und Dill vorerst beiseitelegen.
Schritt 5

Inzwischen kocht die Brühe auf, den Schaum mit dem Schaumlöffel abschöpfen. Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Brühe zugedeckt 30–40 Minuten kochen, je nach Hähnchenteilen.
Schritt 6

Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 7

Die Karotte waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Oder grob reiben, wie es Ihnen lieber ist.
Schritt 8

Die Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
Schritt 9

Die Eier schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 10

Die Brühe hat die nötige Zeit gekocht, die Kartoffeln hineingeben.
Schritt 11

Danach Zwiebel und Karotte. Den Topf wieder mit dem Deckel verschließen und die Suppe 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 12

Die geschnittenen Eier in die Suppe geben. Aufkochen lassen und buchstäblich ein paar Minuten kochen.
Schritt 13

Die geschnittenen Brennnesseln und den Dill hineingeben. Umrühren. Wieder warten, bis die Suppe kocht, und sofort die Hitze ausschalten – so bleiben Farbe und Vitamine der Brennnesseln erhalten. Den Topf mit dem Deckel verschließen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 14

Die Suppe mit saurer Sahne und Roggenbrot servieren. Guten Appetit!

Ich habe zum ersten Mal Brennnesselsuppe gekocht, sie hat mir sehr gefallen. Der Geschmack ist zart, delikat und dabei kräftig nach Kräutern.
Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist oder nicht, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis heißt das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Probesuppe für eine bis zwei Personen. Reduzieren Sie dazu die Menge aller Zutaten auf 1–2 Portionen und berechnen Sie das Wasser so: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und auf schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den plötzlichen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.