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Klassisches Chili con Carne

Klassisches Chili con Carne

Ein leckerer scharfer Schmortopf mit Rindfleisch, Bohnen und Gemüse. Das leckere, originelle Gericht aus der mexikanischen Küche wird vor allem dem männlichen Teil der Familie schmecken. Denn bekanntlich ist diese Küche sehr „feurig“. Saftiges Rindfleisch, weiche Bohnen und eine aromatische Soße lassen niemanden kalt.

Anna

Autor des Rezepts

Klassisches Chili con Carne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 9 g

Fett 23 % 6 g

Kohlenhydrate 42 % 11 g

132 kcal

GI: 20 / 80 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man klassisches Chili con Carne? Die Zutaten vorbereiten. Rindfleisch mit reinem Muskelfleisch nehmen, man kann auch gleich Rinderhackfleisch verwenden. Die Bohnen können aus der Dose sein oder vorgekocht (aber nicht ganz gar). Paprika – 1 große oder zwei kleinere. Wenn Sie die Möglichkeit haben, statt getrockneter Gewürze frische Chilischoten zu nehmen, ist das besser. Meine Tomaten sind passiert, man kann auch Tomaten im eigenen Saft oder frische Tomaten ohne Haut nehmen.
Schritt 2

Das Rinderfilet unter fließendem kaltem Wasser waschen und trocknen. Das Rindfleisch kann man durch den Fleischwolf drehen oder mit einem scharfen Messer fein schneiden. Ich schneide es.
Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zusammen mit dem Sellerie fein schneiden. Eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden auf den Herd stellen und erhitzen. Pflanzenöl hineingießen und das vorbereitete Gemüse glasig braten.
Schritt 4

Das geschnittene Rindfleisch oder das Hackfleisch zum angebratenen Gemüse geben. Das Fleisch mit dem Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Wenn Hackfleisch verwendet wird, beim Braten die Stücke zerteilen, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 5

Die Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen. Die Paprika beliebig schneiden und zum Fleisch geben, gemahlenes Paprikapulver und getrocknete Gewürze zugeben. Alles zusammen unter Rühren 5–7 Minuten braten. Wenn frische Chilischoten verwendet werden, diese ebenfalls in diesem Schritt zugeben.
Schritt 6

Die zerkleinerten Tomaten zugeben und umrühren. Für einen kräftigeren Geschmack kann man einen Teelöffel Tomatenmark zugeben. Salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben.
Schritt 7

Die vorbereiteten Bohnen zugeben und umrühren. Das Gericht mit kochendem Wasser aufgießen, sodass die Flüssigkeit den Inhalt der Pfanne vollständig bedeckt. Zugedeckt bei mittlerer Hitze gar schmoren. Wenn die Bohnen bereits gar gekocht sind, sie noch nicht zugeben, sondern das Fleisch ohne sie etwa eine Stunde schmoren. Dann die Bohnen zugeben und alles zusammen noch etwa 30 Minuten schmoren. Mit Bohnen aus der Dose 10 Minuten schmoren.
Schritt 8

Das fertige Chili con Carne zugedeckt in der Pfanne 10–15 Minuten ziehen lassen, dann kann man es servieren. Bei mir gab es dieses Gericht zum Abendessen mit gekochten Kartoffeln.

gut zu wissen

Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt – und welches man besser gar nicht verwendet –, lesen Sie hier.

Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
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