Basma im Kasan nach usbekischer Art

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Basma im Kasan? Bevor man die Zutaten in den Kasan gibt, müssen sie vorbereitet werden. Das Fettschwanzfett in dünne Scheiben schneiden

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel in Halbringe schneiden und dabei den Kern entfernen

3. Schritt 3

   

   Die Karotten in etwa 4–5 mm dicke Scheiben schneiden

4. Schritt 4

   

   Die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden und dabei den Strunk entfernen

5. Schritt 5

   

   Die Zucchini in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden

6. Schritt 6

   

   Aus der Paprika Kerngehäuse und Kerne herausschneiden und in dicke Streifen schneiden

7. Schritt 7

   

   Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden

8. Schritt 8

   

   Das Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden

9. Schritt 9

   

   Bevor das Fleisch in den Kasan kommt, muss es kurz in Gewürzen (Koriander, Kreuzkümmel) und Salz mariniert werden

10. Schritt 10

    

    Den Kohl in große Stücke schneiden; dabei die großen, groben äußeren Blätter abnehmen und beiseitelegen. Sie werden am Ende beim Einschichten der Zutaten in den Kasan gebraucht

11. Schritt 11

    

    Den Boden des Kasans mit einer Schicht Fettschwanzfett auslegen

12. Schritt 12

    

    Die nächste Schicht ist Fleisch

13. Schritt 13

    

    Dann Zwiebeln

14. Schritt 14

    

    Dann Karotten. In diesem Schritt pfeffern, salzen, Kreuzkümmel und Koriander zugeben

15. Schritt 15

    

    Eine Schicht Tomaten. Und wieder Gewürze

16. Schritt 16

    

    Den Knoblauch in den Kasan geben und dabei quer einschneiden, damit er schneller Saft abgibt

17. Schritt 17

    

    Die scharfen Peperoni zugeben

18. Schritt 18

    

    Eine Schicht Zucchini

19. Schritt 19

    

    Auf die Zucchini Paprika und Gewürze

20. Schritt 20

    

    Dann eine Schicht Kartoffeln. Sie darf die Tomatenschicht nicht berühren, da die Kartoffeln beim Schmoren mit Tomaten hart bleiben. Die Kartoffeln ebenfalls nach Geschmack mit Gewürzen bestreuen

21. Schritt 21

    

    Auf die Kartoffeln Kohl und ein Bund Kräuter legen

22. Schritt 22

    

    Den gesamten Inhalt des Kasans mit den beiseitegelegten Kohlblättern abdecken

23. Schritt 23

    

    Den Kasan mit einem Deckel verschließen und bei sehr schwacher Hitze schmoren lassen. Dabei oben auf den Deckel eine Presse stellen. Der Deckel muss mit etwas Schwerem auf den Kasan gedrückt werden. Wir lassen es etwa zwei bis drei Stunden schmoren

24. Schritt 24

    

    Nach Ablauf der Zeit ist das Gericht fertig. Vergessen Sie nicht, zum geschmorten Gemüse und Fleisch die Brühe in einem separaten Gefäß zu servieren!