Pasta mit Rindfleisch in Tomatensoße

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man leckere Pasta – Nudeln mit Rindfleisch? Die angegebenen Zutaten für das Rindfleisch in Tomatensoße vorbereiten. Rindfleisch: Filet bzw. mageres Fleisch ohne Knochen (man kann fertig geschnittenes Fleisch oder Gulaschfleisch nehmen). Zwiebel und Knoblauch klein. Tomaten im eigenen Saft (mit oder ohne Fruchtfleisch). Sellerie eine Stange; wer ihn nicht besonders mag, kann ihn auch weglassen. Jede Pasta aus Hartweizen passt, man kann also Nudeln jeder Art verwenden, die einem schmecken.

2. Schritt 2

   

   Das Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Man kann gleich fertig geschnittenes Fleisch (Gulasch) nehmen. Ist das Fleisch am Stück, zuerst Sehnen und Häutchen herausschneiden. Dann in lange Streifen entlang der Fasern schneiden.

3. Schritt 3

   

   Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Selleriestangen in der Mitte durchbrechen, die harten Fäden entfernen und schneiden. In einer Pfanne mit dickem Boden oder einer Sauteuse Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.

4. Schritt 4

   

   Das geschnittene Rindfleisch zugeben und bei starker Hitze mit dem Gemüse anbraten, bis sich eine leichte Kruste bildet.

5. Schritt 5

   

   Tomaten im eigenen Saft, Salz, Pfeffer und getrocknete italienische (Provence-)Kräuter zugeben. In meinen Gläsern sind die Tomaten oft ganz, ich zerdrücke sie direkt im Topf und schmore sie mit. Vor dem Servieren nehme ich die Tomatenhaut aus der Soße.

6. Schritt 6

   

   Alles umrühren und das Fleisch in der Tomatensoße schmoren, bis es gar ist. Die Schmorzeit hängt vom Fleisch selbst ab: Je jünger das Fleisch, desto weniger Zeit wird benötigt.

7. Schritt 7

   

   Wenn das Fleisch gar und die Soße eingedickt ist, Wasser für die Pasta aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Pasta hineingeben. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die fertige Pasta in ein Sieb abgießen, damit die überschüssige Flüssigkeit abläuft.

8. Schritt 8

   

   Das Rindfleisch in Tomatensoße heiß mit der Pasta servieren. Die Pasta auf einen Teller geben, mit Soße übergießen und Fleischstücke dazugeben. Zur Dekoration passt frisches Basilikum gut. Ein Glas Rotwein rundet die Pasta mit Fleisch ab.

gut zu wissen