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Röllchen aus Surimi-Sticks für die Festtafel

Röllchen aus Surimi-Sticks für die Festtafel

Eine interessante, farbenfrohe Vorspeise zieht die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste auf sich. Leuchtende, glänzende Surimi-Sticks sind fest in unser Leben eingezogen. Sie kosten wenig und verleihen Gerichten einen angenehmen Fischgeschmack, deshalb haben Köche sie schnell für sich entdeckt.

Mariya

Autor des Rezepts

Röllchen aus Surimi-Sticks für die Festtafel Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 11 g

Fett 48 % 15 g

Kohlenhydrate 16 % 5 g

202 kcal

GI: 12 / 88 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Röllchen aus Surimi-Sticks brauchen wir: Surimi-Sticks, Eier, Käse, Kräuter, Knoblauch und Mayonnaise.
Schritt 2

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Eiweiß und Eigelb trennen und getrennt auf einer mittleren Reibe reiben.
Schritt 3

Den Käse ebenfalls auf einer mittleren Reibe reiben.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Schritt 5

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 6

In einer Salatschüssel das geriebene Eiweiß, das geriebene Eigelb, den Käse, den Knoblauch und die Petersilie verbinden.
Schritt 7

Mit Mayonnaise anmachen.
Schritt 8

Pfeffern und verrühren.
Schritt 9

Die Surimi-Sticks vorsichtig aufrollen, ohne sie zu zerreißen. Wenn sich die Sticks schlecht aufrollen lassen, kann man sie für einige Sekunden in heißes Wasser tauchen oder über Dampf halten.
Schritt 10

Auf jeden aufgerollten Stick etwas Füllung geben und gleichmäßig auf der ganzen Fläche verstreichen.
Schritt 11

Die Sticks vorsichtig wieder zu Röllchen aufrollen, mit der Füllung nach innen.
Schritt 12

Die fertigen Sticks auf eine Platte legen und mit dem restlichen Eigelb und Petersilienzweigen bestreuen.
Schritt 13

Die Surimi-Sticks für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann servieren. Guten Appetit!

Nicht jeder weiß, dass in Surimi-Sticks eigentlich überhaupt kein Krabbenfleisch steckt. Wenn Sie die Zutatenliste auf der Packung lesen, sehen Sie, dass der Hauptbestandteil Fischfarce „Surimi“ ist. Das Rezept dafür erfanden die Japaner bereits im fernen 12. Jahrhundert. Die Inselbewohner bemerkten damals, dass die Masse aus gemahlenem und ausgepresstem Meeresfisch nicht schlecht schmeckt und man daraus verschiedene Figuren formen kann, die jede Mahlzeit schmücken. Surimi und Gerichte daraus zu exportieren, gelang den Japanern lange nicht. Weder Amerikaner noch gar Europäer wollten weiße Kugeln und Fladen mit seltsamen asiatischen Namen essen. So ging es, bis japanische Lebensmittelhersteller in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts einen genialen Weg fanden, die wählerischen Verbraucher in Übersee zu überlisten. Um die Ware optisch attraktiver zu machen, beschloss man, sie einzufärben. Auf die weiße Masse trugen sie einen roten Streifen Lebensmittelfarbe auf und begannen, das Produkt unter dem Namen „Krabbenfleisch-Imitat“ zu exportieren. Surimi in neuer Verpackung eroberte sehr schnell die Märkte nicht nur der USA und Europas, sondern der ganzen Welt. Surimi wird gewöhnlich aus dem Fleisch weißer Meeresfische hergestellt – Alaska-Seelachs, Hering, Makrele oder Seehecht. Das Filet wird zerkleinert und mehrfach mit kaltem Wasser gewaschen, bis nur noch unlösliche Eiweiße übrig bleiben. Dann kommt die Masse in eine Zentrifuge, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Am Ende haben wir eine praktisch geschmacklose Masse. Deshalb gibt man Zucker, Salz, verschiedene Geschmacksverstärker und für eine bessere Haltbarkeit Stabilisatoren und Konservierungsstoffe hinzu. Danach trägt man mit Karmin, Paprika oder anderen Farbstoffen einen roten Streifen auf das Surimi auf. Man sollte meinen, Surimi-Sticks seien ohnehin eine Nachahmung von Krabbenfleisch, doch selbst diese Imitation hat man zu fälschen gelernt. Chinesische Surimi-Sticks enthalten kein Surimi, sondern bestehen aus pflanzlichem (Soja-)Eiweiß, Stärke und Hühnereiweiß sowie Aromazusätzen.