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Hauptgerichte mit Fleisch
Kartoffeln mit Fleisch im Bratschlauch aus dem Backofen

Kartoffeln mit Fleisch im Bratschlauch aus dem Backofen

Einfach, schnell und praktisch – zum Abendessen und als Hauptgericht! Kartoffeln mit Fleisch, im Bratschlauch im Backofen gebacken, werden saftig und aromatisch, weil alle Säfte im Inneren bleiben und nicht über das Blech laufen. Außerdem ist es sehr praktisch – Beilage und Fleisch in einem Beutel.

katushafin

Autor des Rezepts

Kartoffeln mit Fleisch im Bratschlauch aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 7 g

Fett 41 % 11 g

Kohlenhydrate 33 % 9 g

165 kcal

GI: 7 / 5 / 89

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Kartoffeln mit Fleisch im Bratschlauch? Die Zutaten vorbereiten. Es eignet sich jedes Fleisch, bei mir ist es Schweinefleisch. War es gefroren, es vorher auftauen, indem man es aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legt. Als Gewürze habe ich gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und scharfen Chili genommen. Nach Geschmack kann man Knoblauch zugeben. Das Gemüse vorher gut mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen.
Schritt 2

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Karotte schälen und in Ringe oder Würfel schneiden, wie es einem besser gefällt. Man kann sie auch grob reiben.
Schritt 4

Die geschälte Zwiebel in Würfel oder Halbringe schneiden.
Schritt 5

Die sauberen, geschälten Kartoffeln in große Würfel von der Größe der Fleischstücke schneiden.
Schritt 6

Einen Bratschlauch von etwa 50 cm Länge nehmen. Ein Ende fest zubinden. Kartoffeln, Zwiebel und Karotte hineingeben.
Schritt 7

Das Fleisch auf das Gemüse legen. Salz und Gewürze dazugeben. Pflanzenöl dazugießen. Das freie Ende zubinden und dabei etwas freien Raum lassen.
Schritt 8

Die Zutaten mit den Händen vermischen, indem man den Bratschlauch kräftig hin und her wendet. In eine größere Form oder auf ein Backblech legen. Oben mit einem Messer kleine Löcher stechen, damit der Dampf entweichen kann.
Schritt 9

Fleisch und Kartoffeln im Backofen bei 180 °C etwa eine Stunde backen. Dann die Form mit dem Bratschlauch aus dem Ofen nehmen, ohne die Hitze auszuschalten. Den Bratschlauch vorsichtig mit Messer und Gabel oben aufschneiden und die Ränder öffnen. Im Backofen den Grill- oder Umluftmodus einschalten. Fleisch und Kartoffeln noch 10–15 Minuten hineinstellen, damit sich oben eine goldbraune Kruste bildet. Hat man keine Umluft, das Fleisch im normalen Modus bräunen lassen.

Ich koche sehr gern im Bratschlauch – praktisch, schnell, lecker. Und dieses Gericht war keine Ausnahme. Das Fleisch wurde sehr weich, die Kartoffeln sind wunderbar geschmort, alles hat die Aromen der Gewürze aufgenommen. Das koche ich ganz sicher wieder! Für dieses Rezept eignet sich absolut jedes Fleisch – Rind, Schwein, Lamm, Hähnchen, Pute. Je nachdem, welches man bevorzugt, wählt man die passenden Gewürze. Man kann ganze Knoblauchzehen zugeben, sie geben ihr Aroma an die Zutaten ab. Die Zehen selbst dann aus dem fertigen Gericht entfernen. Zusammen mit den Kartoffeln kann man auch anderes Gemüse hineingeben – Zucchini, Auberginen, Paprika, grüne Bohnen. Statt Pflanzenöl kann man Butterstückchen nehmen. Man gibt in so ein Gericht auch saure Sahne, Mayonnaise oder Tomatensoße. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Für dieses Rezept spielt es keine Rolle, von welchem Teil des Tieres das Fleisch stammt, da es beim Garen ohnehin weich wird.
Außer Schweinefleisch kann man in diesem Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute weniger.
Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!