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Gebratene Karauschen in saurer Sahne aus der Pfanne

Gebratene Karauschen in saurer Sahne aus der Pfanne

Sehr lecker, leicht und schnell, aus erschwinglichen Zutaten! Gebratene Karauschen in saurer Sahne aus der Pfanne sind ein Mittag- oder Abendessen für Ihre Familie. Jeder Flussfisch, der auf diese Weise zubereitet wird, schmeckt wunderbar. Unbedingt ausprobieren!

Perlinka

Autor des Rezepts

Gebratene Karauschen in saurer Sahne aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 61 % 14 g

Fett 35 % 8 g

Kohlenhydrate 4 % 1 g

129 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie brät man Karauschen mit saurer Sahne in der Pfanne? Zuerst den Fisch vorbereiten. Man kann frisch gefangene oder tiefgekühlte Karauschen verwenden. Tiefgekühlten Fisch rechtzeitig bei Zimmertemperatur auftauen.
Schritt 2

Den Fisch schuppen und ausnehmen. Die Karauschen in sauberem kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3

Alle übrigen im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Die saure Sahne kann einen beliebigen Fettgehalt haben.
Schritt 4

Bei den Karauschen Köpfe und Schwänze abschneiden. Kleine Fische kann man im Ganzen braten, dann aber unbedingt die Kiemen entfernen. Ist die Karausche zu groß, sie in Portionsstücke schneiden. Meine Fische waren handtellergroß, und damit sie in die Pfanne passen, habe ich Köpfe und Schwänze entfernt.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen, abspülen und in Halbringe oder etwas kleiner schneiden, ganz nach Belieben. Die saure Sahne nach Geschmack salzen, gemahlenen Piment oder schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Schritt 6

In einer Pfanne mit dickem Boden und hohem Rand raffiniertes Öl erhitzen. Die Karauschen in die Pfanne geben. Auf einer Seite knusprig braun braten, dann den Fisch wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Wenn nicht der ganze Fisch gleichzeitig in die Pfanne passt, portionsweise braten.
Schritt 7

Die Karauschen aus der Pfanne nehmen. Vorsichtig vorgehen, denn kleine Fische sind zart und können in Stücke zerfallen.
Schritt 8

Die Zwiebel in das Öl geben, in dem die Karauschen gebraten wurden. Unter Rühren bis zum gewünschten Grad braten.
Schritt 9

Den Fisch auf die Zwiebeln legen.
Schritt 10

Mit saurer Sahne übergießen. Die saure Sahne mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Karauschen weitere etwa 10–15 Minuten schmoren (je nach Größe der Fische).
Schritt 11

Die gewaschenen Kräuter mit Papiertüchern trocknen und fein hacken. Zu Karauschen in saurer Sahne passen Dill oder junge Frühlingszwiebeln ideal.
Schritt 12

Als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu Kartoffelpüree oder frischem Gemüse servieren.

In saurer Sahne zubereitete Karauschen schmecken heiß, leicht abgekühlt oder kalt sehr gut. Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zum großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.