Schweinefleisch-Ragout mit Gemüse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schweinefleisch-Ragout mit Gemüse? Zuerst alle benötigten Zutaten vorbereiten. Welches Stück Schweinefleisch eignet sich am besten? Man kann jedes Teilstück verwenden, ich habe Nacken genommen. Wenn das Fleisch gefroren ist, rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen. Das Schweinefleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch in kleine, gleich große Stücke schneiden.

3. Schritt 3

   

   Das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen. Bei den Zucchini die Stiele abschneiden. Junge Zucchini so lassen, wie sie sind. Bei reiferen die harte Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das gesamte Gemüse waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel in Viertelringe schneiden, die Karotte in Halbmonde, Scheiben oder Stifte, wie Sie es gewohnt sind.

5. Schritt 5

   

   Die Paprika in etwa 1 × 1 cm große Würfel schneiden. Damit das fertige Gericht besonders appetitlich und bunt aussieht, möglichst Paprika in verschiedenen Farben verwenden. Den Knoblauch fein hacken.

6. Schritt 6

   

   Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Nach Belieben die Tomaten vorher häuten. Dafür die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, eine Minute stehen lassen, dann das heiße Wasser abgießen, die Tomaten leicht abkühlen lassen und die Haut mühelos abziehen.

7. Schritt 7

   

   In einer Pfanne mit dickem Boden und hohem Rand geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und anbraten. Unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

8. Schritt 8

   

   Karotte und Zwiebel in die Pfanne geben. Umrühren und zwei bis drei Minuten garen.

9. Schritt 9

   

   Paprika und Knoblauch zum Fleisch geben. Unter Rühren etwa 5 Minuten garen.

10. Schritt 10

    

    Das Tomatenmark dazugeben, alles gut verrühren und noch ein paar Minuten auf dem Herd lassen.

11. Schritt 11

    

    Die gewürfelten Kartoffeln und Zucchini in einen Kasan oder einen Topf mit dickem Rand geben.

12. Schritt 12

    

    Danach die Tomaten hinzufügen.

13. Schritt 13

    

    Den Inhalt der Pfanne in den Topf geben. Salz nach Geschmack, gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen und ein Glas Wasser angießen. Wenn das Ragout eher eine dicke Suppe werden soll, etwas mehr Wasser zugeben, aber bedenken Sie, dass Tomaten und Zucchini Saft abgeben. In diesem Schritt können beliebige Lieblingsgewürze hinzugefügt werden.

14. Schritt 14

    

    Alles gut verrühren, den Topf mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen. Bei starker Hitze aufkochen, wieder alles umrühren und die Hitze auf etwas unter mittlere Stufe reduzieren. Das Ragout zugedeckt schmoren, bis es eingedickt ist und alle Zutaten gar sind. Das dauert 30 bis 50 Minuten.

15. Schritt 15

    

    Das fertige Ragout abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen, umrühren und noch eine Minute auf dem Herd lassen.

16. Schritt 16

    

    Fertig, es kann serviert werden!