Gemüseragout mit Pute

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Gemüseragout mit Pute? Die Zutaten vorbereiten. Als Putenfilet die Brust ohne Knochen nehmen. Möglichst nicht vorher eingefroren. Für ein gesünderes Abendessen frisches Saisongemüse nehmen, mit jungen Kartoffeln und Zucchini schmeckt das Gemüseragout viel besser. Das Gemüse kann beliebig groß sein, man kann nach Wunsch auch anderes hinzufügen, zum Beispiel Sellerie, grüne Erbsen oder Auberginen. Eine tiefe Pfanne mit Deckel bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Das Pflanzenöl in die gewählte Pfanne gießen und gleichmäßig auf dem ganzen Pfannenboden verteilen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Junge Kartoffeln muss man nicht schälen, sondern nur sehr gründlich mit einer Bürste waschen. Die Kartoffeln recht grob schneiden und in die Pfanne geben.

3. Schritt 3

   

   Zwiebel und Karotten schälen. Die Zwiebel schneiden, die Karotten grob reiben (man kann sie auch klein schneiden). Die Paprika waschen, den Stielansatz abschneiden und die Kerne entfernen. Noch einmal mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und nicht zu grob schneiden. Das zerkleinerte Gemüse zu den Kartoffeln in die Pfanne geben.

4. Schritt 4

   

   Die Zucchini waschen, schälen (bei jungen Zucchini muss die Schale nicht entfernt werden) und in große Würfel schneiden. Die geschnittene Zucchini zum bereits vorbereiteten Gemüse in die Pfanne geben.

5. Schritt 5

   

   Das Putenbrustfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Filet in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.

6. Schritt 6

   

   Die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Stielansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Die geschnittenen Tomaten in die Pfanne geben. Die Pfanne auf schwache Hitze stellen, mit einem Deckel abdecken und eine Stunde schmoren lassen. Fleischige, saftige Tomaten wählen. Nach Wunsch kann man die Tomaten ohne Haut ins Ragout geben, nachdem man sie in kochendes Wasser gelegt und die Haut abgezogen hat.

7. Schritt 7

   

   Nach einer Stunde den Deckel von der Pfanne nehmen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Man kann auch seine Lieblingsgewürze hinzufügen – Chmeli-Suneli, getrockneten Knoblauch, Kräuter der Provence, Basilikum usw. Das Gemüseragout vorsichtig umrühren, die Hitze ausschalten und 10–15 Minuten ziehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Das fertige Gemüseragout mit Pute heiß oder warm servieren. Es ist ein eigenständiges, gesundes Gericht. Beim Servieren das Ragout mit frisch gehackter Petersilie, Dill oder Koriandergrün bestreuen.

gut zu wissen