Zucchini-Sauté

Farbenfroh, einfach, günstig und saftig – für den Alltag! Zucchini-Sauté kann man zum Abendessen als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht servieren. Die Zubereitung ist unkompliziert, das schafft jeder. Das Ragout wird appetitlich, sättigend und lecker, sowohl warm als auch kalt. Das Rezept lässt sich ergänzen.

Vira

Autor des Rezepts

Zucchini-Sauté Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 1 g

Fett 30 % 3 g

Kohlenhydrate 60 % 6 g

54 kcal

GI: 93 / 7 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Zucchini-Sauté? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen, mit Papiertüchern trocknen und schälen.
Schritt 2

Ich mag es, wenn man die Karotte im Gericht spürt, deshalb habe ich sie in kleine Würfel geschnitten. Sie können sie nach Belieben in Scheiben oder Halbscheiben schneiden oder grob reiben.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Bei jungen Zucchini muss man die Schale nicht entfernen. Die Zucchini ebenfalls zuerst in Scheiben schneiden, dann jede Scheibe halbieren oder in mittelgroße Würfel schneiden. Ältere Früchte besser von der harten Schale befreien, bei Bedarf die Kerne entfernen und schneiden.
Schritt 5

Paprika in verschiedenen Farben nehmen, so sieht das Gericht bunter aus. Die gewaschene Paprika halbieren, von den Kernen befreien und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 6

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. In kleine Würfel schneiden. Oder aus der Frucht Tomatenpüree machen, indem man die Tomate im Mixer zerkleinert oder grob reibt.
Schritt 7

Den gewaschenen und mit Papiertüchern getrockneten Dill hacken.
Schritt 8

Raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Ich habe Olivenöl verwendet, Sie können Sonnenblumenöl nehmen. Wenn das Öl heiß ist, die geschnittene Zwiebel hineingeben (ich habe noch Frühlingszwiebeln hinzugefügt, das ist aber nicht nötig) und glasig braten. Umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
Schritt 9

Die geschnittenen Karotten hinzufügen und bei kleiner Hitze weich und goldgelb braten. Gelegentlich umrühren.
Schritt 10

Die Zucchini in die Pfanne geben und umrühren. Etwa 10 Minuten braten, bis die Zucchini gar sind. Zum Schluss nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 11

Die Paprika zum Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren und noch etwa 5 Minuten braten, bis die Paprika weich ist.
Schritt 12

Jetzt die zerkleinerten Tomaten hinzufügen und umrühren. Die Tomate soll Saft abgeben, dadurch schmort der Inhalt, statt zu braten. Wenn zu wenig Flüssigkeit da ist, etwas Wasser hinzufügen (etwa 1 EL). Das Sauté bei kleiner Hitze schmoren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 13

Die Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer fein hacken oder durch die Presse drücken. Dill und Knoblauch zum übrigen Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren. Alles zusammen 2 Minuten schmoren und vom Herd nehmen.
Schritt 14

Das Gemüse-Sauté ist fertig! Warm oder kalt servieren, als eigenständiges Gericht oder als Beilage. Guten Appetit!
Schritt 15

Das Gemüse-Sauté ist fertig! Warm oder kalt servieren, als eigenständiges Gericht oder als Beilage. Guten Appetit!

Das Rezept kann man abwandeln, indem man anderes Gemüse hinzufügt. Zum Beispiel Auberginen oder grüne Bohnen.
Wie lässt sich die Haut der Tomaten leicht abziehen? Die Tomaten waschen, oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Für 1–2 Minuten in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Bedenken Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotten zerkleinern: Geriebene Karotten werden beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.