Gestürzter Apfelkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man gestürzten Apfelkuchen? Zuerst die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Große Äpfel nehmen, süßsäuerliche Sorten eignen sich gut. Zimt nach Geschmack zugeben.

2. Schritt 2

   

   Die Äpfel waschen und trocknen. Schälen, entkernen und in mitteldicke Spalten schneiden. Nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Garen ihre Form behalten. Beim Schneiden mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht stark braun werden.

3. Schritt 3

   

   In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zucker hineinstreuen und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5. Schritt 5

   

   Den Honig in die Pfanne geben und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die Masse noch 3–4 Minuten kochen, bis sie karamellfarben ist. Dabei nicht vom Herd weggehen und die Masse ständig rühren, damit sie nicht anbrennt.

7. Schritt 7

   

   Die vorbereiteten Äpfel in die Pfanne geben und verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die Füllung bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Äpfel halbgar sind. Die Äpfel mit Zimt bestreuen und verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Damit es schneller geht, die Füllung auf einen separaten Teller geben.

9. Schritt 9

   

   Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Große Eier nehmen. Vanillezucker kann man durch Vanillin ersetzen.

10. Schritt 10

    

    Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und durch ein Sieb sieben. Das Sieben reichert das Mehl mit Sauerstoff an, und der Kuchen geht beim Backen besser auf.

11. Schritt 11

    

    Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker zu einer lockeren, hellen Masse schlagen.

12. Schritt 12

    

    Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut schlagen.

13. Schritt 13

    

    Die Milch in die Masse gießen und verrühren.

14. Schritt 14

    

    Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hineinstreuen. Gründlich glatt rühren.

15. Schritt 15

    

    Der Teig wird recht dick, glatt und cremig.

16. Schritt 16

    

    Die Apfelfüllung samt Karamellsirup auf den Boden der Backform geben. Die Form muss nicht eingefettet werden, da die Füllung feucht ist und der Teig genug Butter enthält. Ich habe eine Springform mit 22 cm Durchmesser verwendet. Schließt die Form jedoch nicht dicht, den Kuchen besser in einer Keramik- oder Silikonform oder einer Form aus feuerfestem Glas backen, damit die Füllung nicht ausläuft.

17. Schritt 17

    

    Den Teig gleichmäßig auf der Füllung verteilen und mit einem Löffel oder Teigschaber glatt streichen.

18. Schritt 18

    

    Den Kuchen sofort im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Sobald die Oberfläche leicht gebräunt ist, den Garzustand prüfen: an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen; bleibt der Spieß trocken, kann die Form aus dem Ofen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen.

19. Schritt 19

    

    Dann den Kuchen auf einen Teller stürzen, sodass die Äpfel oben sind.

20. Schritt 20

    

    Den abgekühlten Kuchen kann man mit Puderzucker bestreuen. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen