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Gebratener Kohl mit Ei aus der Pfanne

Gebratener Kohl mit Ei aus der Pfanne

Aus einfachen Zutaten, für jeden Tag, lecker und unkompliziert! Gebratenen Kohl mit Ei aus der Pfanne bereiten Sie in einer halben Stunde zu. Das ist ein ideales Gericht für ein schnelles Abendessen und auch eine wunderbare Beilage zu Fleisch oder Geflügel. Lecker und sättigend!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Gebratener Kohl mit Ei aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 2 g

Fett 65 % 15 g

Kohlenhydrate 26 % 6 g

162 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Kohl mit Ei in der Pfanne? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Der Kohl ist am besten jung, aus der neuen Ernte. Aber auch Kohl vom Vorjahr ist durchaus geeignet. Das Ei möglichst groß nehmen, am besten ein Ei vom Bauernhof. Vor der Verwendung nicht vergessen, es auf Frische zu prüfen: das Ei in einen Behälter mit Wasser von Zimmertemperatur legen. Sinkt das Ei, ist es frisch; schwimmt es oben, ist es nicht mehr ganz frisch und sollte besser nicht verwendet werden.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und auf beliebige Weise schneiden. Ich habe sie in kleine Würfel geschnitten.
Schritt 3

Den Kohl waschen, trocknen und 2–3 äußere Blätter entfernen – sie sind in der Regel am schmutzigsten. Den Kohl auf beliebige Weise schneiden. Ich habe ihn in feine Streifen geschnitten.
Schritt 4

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Das Öl kann beliebig sein: günstiges Sonnenblumenöl oder teures Olivenöl, aber da wir darin braten, muss es unbedingt raffiniert sein, damit es in der Pfanne nicht anbrennt. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 5

Den geschnittenen Kohl hinzufügen und umrühren.
Schritt 6

Salzen. Nach ein paar Minuten gibt der Kohl seine Flüssigkeit ab, wird weicher und fällt zusammen.
Schritt 7

Den Kohl mit der Zwiebel etwa 10–12 Minuten braten. Der Kohl soll wirklich braten und nicht schmoren. Deshalb sollte die Hitze stärker als mittel sein. Gebratener Kohl schmeckt viel besser als geschmorter. In diesem Schritt kann man dem Kohl Lieblingskräuter oder Gewürze hinzufügen: gemahlenen Pfeffer, getrockneten oder frischen Knoblauch, Kräuter der Provence, beliebiges Grün oder Kräuter.
Schritt 8

Das Ei gut waschen, auf seiner Oberfläche befinden sich viele Bakterien, deshalb das Ei gründlich waschen. Das Ei vorsichtig über den Kohl aufschlagen.
Schritt 9

Das Gericht kräftig umrühren, damit sich das Ei gleichmäßig im Kohl verteilt und nicht an einer Stelle komplett stockt. Noch etwa 5–7 Minuten garen. Dabei nach dem eigenen Herd richten.
Schritt 10

Den Kohl heiß als Beilage zu Fleisch- und Geflügelgerichten servieren oder den Kohl mit Ei als eigenständiges Gericht reichen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.