Ente mit Sauerkraut aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Ente mit Sauerkraut im Backofen? Alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Wenn Ihre Ente tiefgekühlt ist, sie rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen.

2. Schritt 2

   

   Den Vogel von restlichen Federn abflämmen, die Bürzeldrüsen am Schwanz entfernen und die überschüssige Haut am Hals abschneiden. Den Vogel gründlich waschen und mit Küchentüchern trocknen, um das restliche Wasser zu entfernen.

3. Schritt 3

   

   Die Marinade zubereiten. In einem separaten Gefäß 3 Esslöffel Pflanzenöl, durch die Presse gedrückten Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Zucker und Pfeffer habe ich je 0,5 TL genommen, Salz 1 knappen TL. Alles gut verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

4. Schritt 4

   

   Die Ente von allen Seiten und auch innen mit der Marinade einreiben. In Frischhaltefolie wickeln oder in eine Plastiktüte geben, wie es Ihnen lieber ist. Den Vogel für einige Stunden (am besten über Nacht) zum Marinieren in den Kühlschrank legen.

5. Schritt 5

   

   Wenn die Ente durchmariniert ist, die Füllung zubereiten. Die geschälte Zwiebel und den Apfel waschen und trocknen. Die Zwiebel in Halbringe oder Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel zum Anbraten hineingeben. Bei starker Hitze garen, bis die Zwiebel glasig ist.

6. Schritt 6

   

   Wenn Ihr Sauerkraut sehr sauer ist, es in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Bei Bedarf auch zerkleinern. Die Äpfel in Würfel schneiden. Kraut und Äpfel zur Zwiebel geben.

7. Schritt 7

   

   Nach Wunsch etwas Weißwein angießen, man kann aber auch ohne ihn kochen, es wird nicht weniger lecker. Eine Prise Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Das Umrühren nicht vergessen, damit das Kraut nicht anbrennt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Die Ente mit dem Kraut füllen. Wenn noch Knoblauchstückchen auf dem Vogel sind, sie entfernen, sonst verbrennen sie beim Braten und verderben das Aussehen des Geflügels.

9. Schritt 9

   

   Die Bauchöffnung der Ente mit Zahnstochern verschließen, wie auf dem Foto, oder mit Faden zunähen. Den Vogel in eine Auflaufform legen. Man kann einen Gänsebräter oder eine andere Form mit dickem Rand und Boden verwenden. Ich habe in einer Glasform gebraten. Wenn Ihnen Krautfüllung übrig geblieben ist, sie am Rand um die Ente verteilen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.

10. Schritt 10

    

    Die Ente in den Backofen schieben, die Temperatur auf 180–200 Grad einstellen und 1,5–2 Stunden braten (die Garzeit hängt von Ihrem Backofen ab). Dann den Deckel (die Folie) entfernen und den Vogel mit einem Silikonpinsel mit dem beim Braten ausgetretenen Fett bestreichen. Keulen und Flügel nach Wunsch mit Alufolie umwickeln, damit sie nicht verbrennen.

11. Schritt 11

    

    Die Ente im Backofen lassen, bis sie gleichmäßig mit einer knusprigen goldenen Kruste überzogen ist. Mein Backofen hat diesmal nicht gleichmäßig gebacken, deshalb habe ich die Stellen, an denen sich schon eine goldbraune Kruste gebildet hatte, mit Folie abgedeckt und den Vogel noch 15 Minuten braten lassen, bis er gleichmäßig goldgelb war.

12. Schritt 12

    

    Die Ente servieren, solange sie heiß ist.

13. Schritt 13

    

    Unglaublich saftig, aromatisch und lecker!