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Gemüseragout mit Pilzen und Kartoffeln

Gemüseragout mit Pilzen und Kartoffeln

Lecker, sättigend, gesund – in 30 Minuten zubereitet! Gemüseragout mit Pilzen schmeckt sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch. Sein größter Vorteil: Das Gemüse lässt sich durch das ersetzen, was man gerade zur Hand hat. Außerdem können Sie beliebige Pilze verwenden: frische, eingelegte, getrocknete oder tiefgekühlte.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Gemüseragout mit Pilzen und Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 2 g

Fett 9 % 1 g

Kohlenhydrate 73 % 8 g

46 kcal

GI: 30 / 4 / 65

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Gemüseragout mit Pilzen und Kartoffeln? Dafür die nötigen Zutaten vorbereiten. Man kann beliebige Tomaten verwenden – normale, Kirschtomaten oder sogar Tomaten aus der Dose im eigenen Saft. Die Pilze ebenfalls nach Geschmack wählen. Ich koche mit gekochten Waldpilzen, man kann aber auch Champignons oder Austernpilze nehmen.
Schritt 2

Zwiebel und Karotte schälen und abspülen. Die Zwiebel fein schneiden, die Karotte in Stifte oder Scheiben schneiden. Nicht zu klein schneiden, sonst zerfällt sie beim Schmoren.
Schritt 3

Etwas Pflanzenöl in die heiße Pfanne gießen und Zwiebel und Karotte hineingeben. Unter Rühren eine Minute anbraten.
Schritt 4

Dann die Pilze in die Pfanne geben. Champignons muss man nur waschen und schneiden, dann kann man sie sofort garen. Alles zusammen noch 3–5 Minuten braten.
Schritt 5

Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Etwas heißes Wasser angießen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
Schritt 6

Die Paprika entkernen, schneiden und in die Pfanne geben. Wieder für 5–7 Minuten zudecken.
Schritt 7

Dann die geschnittenen Zucchini hinzufügen. Noch 5–7 Minuten garen. Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
Schritt 8

In dieser Zeit die Kräuter fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren.
Schritt 9

Kräuter und Tomaten in die Pfanne geben. Nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen und noch ein paar Minuten erwärmen. Das fertige Ragout vom Herd nehmen und zugedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 10

Das Gemüseragout mit Pilzen und Kartoffeln ist fertig! Auf Teller verteilen und heiß servieren! Guten Appetit!

gut zu wissen

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen, charakteristischen Beigeschmack geben kann.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5- bis 6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe die Anleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen, charakteristischen Beigeschmack geben kann.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
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