Pilze mit Paprika

Günstig, einfach, sättigend, für jeden Tag und für die ganze Familie! Pilze mit Paprika werden allen Liebhabern dieser Zutaten schmecken. Das Ragout ist gesund, sehr appetitlich und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Einfacher geht die Zubereitung kaum, das schafft jeder. Man kann es zum Mittag- oder Abendessen mit Beilage oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.

Vira

Autor des Rezepts

Pilze mit Paprika Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 1 g

Fett 55 % 6 g

Kohlenhydrate 36 % 4 g

73 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man Ragout aus Pilzen und Paprika? Die in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Tomaten saftig nehmen, sie müssen nicht fest sein, denn für dieses Gericht ist es nicht nötig, dass sie ihre Form behalten. Frische Pilze eignen sich beliebige: Champignons, Austernpilze und Waldpilze. Man kann auch tiefgekühlte Pilze verwenden, diese müssen aber vorher unbedingt aufgetaut werden, zuerst im Kühlschrank und dann bei Zimmertemperatur. Und unbedingt die ganze Flüssigkeit abgießen.
Schritt 2

Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Halbringe schneiden. Für dieses Gericht rate ich zu bunter Paprika (rot, gelb, grün), dann wird das Ragout leuchtend, farbenfroh, schön und appetitlich.
Schritt 3

Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem scharfen Messer die Früchte kreuzweise einschneiden und die Haut abziehen. Dann in Spalten oder Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Pilze mit einer speziellen Gemüsebürste gut von Schmutz befreien. Auf Küchenpapier legen und von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen. Putzen. Kleine Champignons bis 2 cm muss man nicht schälen, es reicht, sie gründlich zu waschen. Größere Pilze von den Häutchen befreien. In kleine Scheiben schneiden.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen, mit kühlem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

In einer Pfanne raffiniertes Pflanzenöl erhitzen. Ich habe Olivenöl verwendet, Sie können aber auch Sonnenblumenöl nehmen. Pilze und Zwiebel in die heiße Pfanne geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.
Schritt 7

Dann etwas Wasser in die Pfanne gießen (etwa 3–4 Esslöffel), alles verrühren und etwa zehn Minuten schmoren.
Schritt 8

Tomaten und Paprika zu den Pilzen in die Pfanne geben. Gewürze für Gemüse und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Weitere etwa 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren.
Schritt 9

Das fertige Ragout aus Pilzen und Paprika auf eine Platte geben. Garnieren kann man es mit frischer, in dünne Scheiben geschnittener Gurke und Blättchen frischer Petersilie. Zum Abendessen als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch servieren.

Pilzragout mit Gemüse kann durchaus ein eigenständiges Gericht sein, wenn Sie aber eine sättigendere Variante möchten, servieren Sie es mit Beilage. Hervorragend passen Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizen.
Die Tomaten können in diesem Rezept durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzt werden. Die Mengen nach Geschmack wählen.
Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (von getrockneten braucht man 5–6-mal weniger als von frischen). Tiefgekühlte Pilze kann man auf jede bequeme Art auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Programm – siehe Anleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.