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Schweinefleisch in saurer Sahne mit Pilzen aus der Pfanne

Schweinefleisch in saurer Sahne mit Pilzen aus der Pfanne

Ein einfaches und leckeres Gericht, genau richtig für ein Abendessen mit der Familie! Schweinefleisch in saurer Sahne mit Pilzen aus der Pfanne ist zart geschmortes Fleisch mit kräftigem Pilzaroma. Dazu passt jede Beilage. Man kann es auch auf der Festtafel servieren!

Mariya

Autor des Rezepts

Schweinefleisch in saurer Sahne mit Pilzen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 9 g

Fett 64 % 18 g

Kohlenhydrate 4 % 1 g

201 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Schweinefleisch in Sauerrahmsoße mit Pilzen in der Pfanne? Sehr schnell und einfach! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Welches Fleisch kann man außer Schweinefleisch nehmen? Jedes. Rind, Lamm, Hähnchen oder Pute eignen sich. Bedenken Sie dabei aber, dass sich Kaloriengehalt und Garzeit des Gerichts ändern. Außer den angegebenen Gewürzen können Sie nach Geschmack eigene hinzufügen.
Schritt 2

Das Fleisch waschen und unbedingt mit Küchenpapier trockentupfen, sonst lässt die überschüssige Feuchtigkeit es nicht anbraten – es wird schmoren. In nicht zu große Stücke schneiden. Das Schweinefleisch muss ohne Knochen sein. Das Teilstück nach eigenem Geschmack wählen. Das kann Keule, Schulter, Kotelettstrang, Filet usw. sein, bei mir ist es Keule.
Schritt 3

Die Pilze waschen und trockentupfen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Champignons möglichst jung und frisch wählen. Außer Champignons können Sie beliebige andere Pilze nach Geschmack verwenden. Diese müssen eventuell vorher gekocht werden, besonders wenn es frische Waldpilze sind.
Schritt 4

Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Nach Belieben können Sie sie durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Dill, Koriander, oder eine Mischung verschiedener Kräuter verwenden.
Schritt 5

In einer Pfanne bei starker Hitze Pflanzenöl erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und unter Rühren goldbraun braten.
Schritt 6

Die Pilze zum Fleisch geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis Fleisch und Pilze gar sind.
Schritt 7

Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. So gerinnt die saure Sahne nicht durch die hohe Temperatur. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzufügen. Alles salzen, pfeffern und verrühren. Ich habe für den Geschmack noch eine Prise Chmeli-Suneli hinzugefügt. Dieses Gewürz verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geschmack.
Schritt 8

Bei schwacher Hitze unter dem Deckel 5–10 Minuten schmoren, bis Schweinefleisch und Pilze weich sind. Die genaue Schmorzeit kann etwas von der angegebenen abweichen. Das hängt von der Größe der Fleischstücke, der Hitze und der Pfanne selbst ab.
Schritt 9

Das fertige Schweinefleisch mit Pilzen mit den gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5–6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Programm – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, denn vor dem Trocknen werden sie nicht gewaschen, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Alle Öle sind nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Geheimnisse, Lifehacks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).

Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5–6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Programm – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
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