Hühnerleber mit Paprika

Hühnerleber nach diesem Rezept wird sehr zart. Die saftige Paprika gibt beim Schmoren viel Saft ab, der die Leber durchzieht, wodurch sie weich wird und einen wunderbaren Geschmack bekommt. Wenn Sie Hühnerleber bisher nicht mochten, kann dieses Rezept Ihre Meinung über dieses Gericht völlig ändern.

Mariya

Autor des Rezepts

Hühnerleber mit Paprika Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 15 g

Fett 38 % 11 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

169 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Die benötigten Zutaten für Hühnerleber mit Paprika vorbereiten. Ich rate, Paprika in verschiedenen Farben zu wählen – je eine Hälfte von jeder. So wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Für das Gericht nimmt man am besten frische, nicht tiefgekühlte Leber. Frische Leber ist fest, unversehrt und behält beim Braten und Schmoren ihre Form. Wenn Sie tiefgekühlte Leber verwenden, muss sie vorher im Kühlschrank aufgetaut werden.
Schritt 2

Den Thymian abspülen und trocken tupfen. Wenn keine frischen Thymianzweige da sind, können Sie getrockneten verwenden.
Schritt 3

Die Leber gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, Fettschichten und Gallenreste entfernen. Große Leberstücke halbieren. Nicht zu klein schneiden, sonst trocknet die Leber aus und wird zäh.
Schritt 4

Die Paprika von den Samen befreien und in mittelgroße Stücke schneiden. Nicht zu klein schneiden, sonst zerfällt die Paprika beim langen Schmoren.
Schritt 5

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnerleber hineingeben. Die Leber bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren anbraten. Die gesamte Leber sollte eine hellbraune Farbe bekommen.
Schritt 6

Die Paprika hinzufügen und umrühren. Salzen, pfeffern und erneut umrühren.
Schritt 7

Die Thymianzweige obenauf legen oder mit getrocknetem Thymian bestreuen. Übrigens können Sie den Thymian durch getrocknete Kräuter der Provence ersetzen.
Schritt 8

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Leber mit der Paprika bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren. In dieser Zeit geben Leber und Paprika viel Saft ab. Deshalb schmort das Gericht in ausreichend Flüssigkeit. Dadurch wird die Leber sehr zart und weich. Sie zergeht förmlich auf der Zunge.
Schritt 9

Die Leber mit Paprika auf Teller verteilen und sofort servieren. Das fertige Gericht kann man mit gehackten Kräutern bestreuen. Als Beilage passen gekochter Reis, Kartoffeln oder Nudeln. Guten Appetit!

Die wichtigste Zutat dieses Gerichts ist die Hühnerleber. Deshalb muss man sie richtig auswählen: - Die Farbe frischer Leber sollte bordeaux-braun sein. Nicht blassbraun, nicht beige. Keine dunklen Stellen oder umgekehrt beige Bereiche. Wenn beige oder orangefarbene Flecken vorkommen, bedeutet das, dass die Leber mehrmals eingefroren und wieder aufgetaut wurde. - Die Leber sollte fest sein und beim Drücken zurückfedern. Eine lockere Konsistenz der Leber, die in den Händen zerfällt, bedeutet, dass die Leber entweder von einem kranken Tier stammt oder falsch gelagert wurde.